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红色食物——战胜癌症
大枣
【功能：补虚益气、养血安神、健脾胃、润泽肌肤】
枣还被称作大枣、树蜜，它淡淡的甜味具有镇静的作用，可以缓解不安、压力和失眠，治疗抑郁症。对于生活在压力中的现代人来说，大枣是完全无副作用的天然神经镇静药物。实际上，中药里的甘麦大枣汤就是以大枣为主要原材料制成的，这种汤主要用来治疗女性的躁狂症。
将10颗大枣和些许甘草用水煎好后服用，可以镇静安神。患有失眠的人在大枣中放入葱白根煎熬后服用，可以得到很好的疗效。每100克生枣中所含的热量约为86千卡，属高热量食品，有益于小儿和体质虚弱的人食用。
《东医宝鉴》、《乡药集成方》、《本草经疏论》中记载，“大枣具有补胃之功效，喜食有益，补筋脉。久食轻身不老。”女性到了更年期时，阴道分泌物会减少，性交时出现剧烈疼痛，用茶将大枣熬至浓稠后服用，可以起到舒心、增加阴道分泌物、缓解性交疼痛的效果。
大枣中所含的维生素C约是苹果和桃子的200倍，橘子的7~10倍。女性食用大枣可以润泽肌肤，调节生理期紊乱、贫血等妇科疾病。对于消化不良、食量小、易疲劳、腹泻、频繁痉挛的人，大枣还可以起到健胃补脾的疗效。将糯米和大枣一起煮过的水稀释后，再冲调蜂蜜服用，可以增强消化能力，迅速消除疲劳。
以前，民间将大枣作为利尿、止咳和补充营养的药物而广泛使用。因为大枣具有“助十二经、顺畅血液循环、强心、解虚热、暖身”的功效，因而可以作为药材来治疗不同的疾病。
但是，由于大枣过甜，患有糖尿病、痰盛咳嗽、牙痛的人应慎食。同时，大枣能够锁住人体内的水分，肥胖的人也不宜食用。不胖的人食用过多的大枣，也会造成湿气积聚、伤害身体，应当慎食。生食大枣会造成体内脂肪过度分解，平时内热盛、体形干瘦的人应当慎食。将大枣放入纸袋后，通风保存为佳。盛夏时节将枣取出置于通风处保存即可。
苹果
【功能：生津润肺、降血脂、降血压、预防癌症、清理肠胃】
据《东医宝鉴》记载，“苹果在中药中被称作‘林擒’，味酸甘，性温。治霍乱腹痛，生津润肺，开胃醒酒。”《中药大辞典》中写道，“（林擒）解暑，开胃，解酒”。用微火煎苹果制成的玉容丹具有通五脏六腑的作用。在美国有谚语说，“一天一个苹果，不用看医生”，“苹果成熟的季节，人会变健康”。
苹果中含有大量有益于人体的钾、有机酸、纤维素、黄酮类物质。黄酮类物质是一种抗氧化物质，以多种形态存在于水果和蔬菜中，有助于预防心脏病、癌症、哮喘、中风、糖尿病和其他慢性疾病。其中尤以槲皮素中所含的黄酮类物质功效最佳，可以防止动脉中废弃物的堆积，遏制癌细胞的增殖。苹果可以增加血红素、促进血液循环，使两颊变得像苹果一样红润。苹果中还含有丰富的维生素A和维生素C，可以起到美容的功效；对于吸烟者、患慢性牙龈炎的人有好处。
在欧洲有医生一直在关注苹果的降血压效果，并专门用苹果来治疗高血压。这是因为苹果中的钾可以促使人体内的钠排出体外，从而达到降血压的作用。自古以来，苹果就是人们熟知的有益肠胃的水果，特别是苹果汁非常适合病人和患有肠炎的儿童饮用。苹果中含有丰富的果胶和纤维素，可以促进消化吸收、预防便秘和清理肠胃，还可以止泻通便。
苹果可以促进胃液的分泌，有助于促进消化，提高人体对铁的吸收率。苹果中含有丰富的苹果酸、枸橼酸等有机酸，对舒缓心情、缓解疲劳疗效显著。苹果所含的多种有机酸可以分解酒精，还可以起到解酒、缓解紧张情绪的作用，有助于改善失眠、贫血和头痛等症状。
但是，苹果并不是什么时候吃都有益健康的。“早上黄金晚上毒”，早上吃苹果可以提供一天所需的能量，促进胃液分泌，有益健康。但苹果性冷，纤维素含量多，会刺激肠胃，具有通便和促进胃液分泌的作用，所以晚上吃苹果会造成胃酸分泌过多、肠胃不舒服、难以入睡。
将苹果削好后，搁置一段时间，果肉的颜色就会变暗，这是由于苹果和香蕉、马铃薯一样，含有多酚氧化酶，所以果肉和空气一接触就会很快氧化。为了防止变色，可以在去皮的苹果上淋上一些柠檬汁或醋，或者放在盐水中泡一下，这样就可以提高苹果的酸度，抑制氧化酶的活性，防止褐变，使苹果保持新鲜的状态。
如果想将苹果保鲜储存，就在装苹果的箱子中放上一些沙子，这样可以使苹果长久保持新鲜的味道。或者将苹果放在4℃的冰箱中保存，同样也可以使苹果的味道和香气长久不变。苹果洗净后一定要连皮一起吃，去皮的苹果，抗癌效果会显著降低，这是因为果皮和连着果皮的果肉中含有大量的维生素C。即使一定要将苹果皮削掉，也要尽量削得薄一些。
