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随着除夕临近，青岛各酒店的年夜饭预订开始火爆起来，13日记者随青岛卫生执法人员到酒店进行年夜饭专项检查，发现部分酒店有原料进货来源不明、食品添加剂使用混乱的情况。执法人员说，专项检查将持续到年底。按照要求，承接年夜饭的餐饮单位要保证食品卫生和服务质量，不能超负荷运转。
记者首先跟随卫生执法人员来到位于宁夏路的“怡情楼”，在面点间执法人员发现了一桶标为“枧水”的液体，这个桶上没有食品添加剂的字样，也没有标明成分和用量，总厨解释说这是用来发泡海鲜的。执法人员告诉记者，根据有关规定，正规的食品添加剂包装上必须注明“食品添加剂”字样，还要标明配料、生产日期、保质期、使用方法、卫生许可证等。这时，一个没有任何标志的塑料罐引起了执法人员的注意，打开盖子，里面的白色物体发出一股刺鼻的氨的气味，“这是什么东西？”执法人员问周围的厨师。“我也不知道是什么东西。”一位面点师说，“只知道是在做桃酥时用来发酵的。”当执法人员问及这些物品的规定用量和成分时，面点师也是一问三不知。执法人员将添加剂带回，进一步检验其中的成分。
执法人员说，这次专项检查主要针对春节期间正常营业、向社会预订年夜饭的餐饮单位，进行食品原料采购、存放及添加剂的检查。卫生监督局监督二科高峰传主任介绍说，在检查中发现，不少饭店存在添加剂使用混乱的情况，有的酒店还存在采购索证不全的情况。执法人员说，承办年夜饭的酒店必须遵守一系列卫生规范，不得超过接待能力。按照省卫生部门的规定，年夜饭预订超过十桌的酒店需要向当地卫生部门备案。
执法人员介绍，过年期间由于外来务工人员返乡，不少饭店临时招用闲杂人员上岗，易引发卫生问题。卫生部门提醒消费者，预订年饭一定看清饭店营业执照、卫生许可证等证件，尽量选择卫生评定A级的单位进行消费。此外，为防范个别经营者偷工减料，消费者可向饭店提出签一份书面约定，写明桌数、酒席位置、饭菜质量、收费标准、支付订金情况及违约责任等内容。如市民发现酒店出现违规行为，可以拨打卫生监督电话85788111举报。