过节吃什么 里面有学问

     传统佳节春节将至，节日里丰盛的筵席天天不断，运动不足、饮食过度带来健康隐患。中国农业大学食品学院副教授范志红给市民节日健康饮食支了几招。

　　营养专家范志红说，节日筵席多是大鱼大肉，菜肴以动物性食品为主，比较油腻，加重了肠胃负担。因此，节日里不妨吃一些平日很少尝试的蔬菜和菌类。像香菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、蟹味菇、松蘑、榛蘑等菌类，不仅味道鲜美，而且蛋白质和维生素含量丰富，能够帮助提高人体免疫力，预防心血管疾病；海藻类蔬菜如海带、紫菜、裙带菜、鹿角菜等，具有排除食物中致癌污染物的功效，有利于降血糖、降血脂，还能调节酸碱平衡；新品种蔬菜如四棱豆、紫菜花、紫背天葵、番杏、绿萝卜等，都是营养价值高或保健作用显著的蔬菜。

　　节日里人们往往会选择煎炸面食、年糕、饺子等主食，在吃下满桌的菜肴后，再摄入或含大量脂肪，或质地黏糯甜腻的主食，会加重身体负担。范志红建议，节日里主食宜清淡，把杂粮豆类做成主食更健康。将血糯、紫米、燕麦、薏米、红豆、芸豆等粗粮和豆类熬成多宝粥配菜食用，可以补充Ｂ族维生素、微量元素和纤维素，让肠胃轻松起来。