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因此入冬季节，天干物燥，很多人免疫力下降，出现感冒发烧、手足皮肤皲裂、干眼症、“烂嘴角”等微量元素缺乏的症状。
本期特别报道邀请营养专家和你一起进军“维”城，用最适合自己的方式补充维生素。
维生素片可作应急补充
补维生素主要靠膳食
vitamins：维生素的重要性有一句话可以概括“一个都不能少”，少一样，身体就要提出抗议。含维生素最多的当然首推蔬果。图/Getty Images
近日举办的“2008年营养知识宣传周”推荐市民食用四种强化食品：含铁酱油、维A强化食用油、强化维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸的面粉以及碘盐，维生素的重要性不言而喻。
但是，在对周边人群的调查中，记者发现，大多数人对维生素的重要性有一定的认识，但关注焦点集中在维生素C、维生素E等最近被炒得火热的“美容维生素”，对人体同样重要的B族维生素、维生素D等却遭“冷落”。在补充维生素方面，很多人以为多多益善，认为它有防病治病的功效。而补充的方式则是服用单一的或复合的维生素增补剂，鲜有人表示首先会从膳食中找寻缺失的部分。另外，不少比例的人群认为维生素都来自蔬菜水果，对动物内脏、鸡蛋、牛奶、瘦肉等食品中富含维生素A、B族维生素和维生素D了解不多。
膳食中获取维生素最安全有效
中国农业大学食品学院食品和营养安全系副教授范志红认为，维生素补充剂能有效地预防维生素缺乏症，但说它们能够预防各种慢性疾病，总有些证据不足。
但是，有充分的证据证明，在同等条件下，蔬菜、水果、全谷类、豆类等食品摄入量大的人，慢性疾病和癌症的发生率较低。范志红解释，这是因为蔬菜、水果等天然食物当中的健康成分不是单一的，它们和其他食物成分有恰当的配合，这种大自然的巧妙配合是人类很难完全模拟的。例如，膳食纤维、植物固醇、单不饱和脂肪酸和维生素E等能够共同作用，起到降低血脂的作用；类黄酮、花青素、维生素C等成分可以互相保护、互相促进，起到有效抗氧化的作用。
常出差者宜补复合维生素片
北京大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授张玉梅和范志红副教授同时指出，从膳食中获取维生素是最安全最有效的途径，几粒复合维生素片弥补不了不良饮食方式对身体的损害。只有特殊人群或特殊时间段才需要靠增补剂补充维生素，如因病不能正常饮食的人，因工作繁忙、压力太大不能合理膳食的人，因节食减肥、饮食量大幅减少的人等。
每天补硒不超400微克
除了维生素，微量元素对于人体的功用也不容忽视，如硒元素。范志红指出，硒元素是已证实的具防癌抗癌功能的物质。在膳食中，绿色西兰菜的含硒量排名居首。还有市场上的硒盐也可以补充这种微量元素，它是在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成的。癌症、心血管病、亚健康人群可以选择适量加硒的盐。
但硒这样的微量元素并不是补充得越多越好，长期大量服用含硒的补充剂，可能会出现中毒。硒的最低中毒量为每天900微克，每天从饮食和硒制品中摄入的硒含量若不超过400微克就是安全的。
由于加硒营养强化盐的每日用量比较有限，所以，通过三餐食用盐的途径来补充硒元素是最适宜也比较经济和有效的方式。
