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因违规添加食品添加剂引发的不良事件，让大众开始关注食品安全，身边一些人由过去的不明白也渐渐成了这方面的专家。但由于过分的关注，在挑选食物时苛刻至极，反而给日常生活造成不必要的麻烦。市食品药品监督管理局专门请中国食物与营养学会理事、大连工业大学生物与食品工程学院农绍庄教授为大家解答这方面的疑问。
我国目前国家标准允许使用的食品添加剂是1960种，绝大多数是香料，除了香料，有其它22个类别、300多种食品添加剂。我国2007年修订的标准（GB2760－2007）基本上和国际食品法典委员会制定的国际标准接近。
没有食品添加剂，食物就不能被妥善地制作或保存。目前，市场上不用食品添加剂的加工食品几乎没有，而它的好处也真实存在。比如使用色素，会使裱花蛋糕更诱人，引起人们的食欲。人工甜味剂使不宜吃糖的人可吃到甜食。使用防腐剂可以控制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质。比如酱油，如果不用防腐剂，两天之内就会有霉菌产生，而花生食品所产生的黄曲毒素、肉食品所产生的肉毒杆菌则是防腐剂危害的几千倍。
国家标准规定的食品添加剂，都是经过严格毒理学评价程序的，。大家注意那些颜色不正常的鲜艳、特别漂白的、保存长时间不坏的食品，不要被假象所迷惑。