春季新菜重养生

  日前气温回暖，春天的气息扑面而来。俗话说“春气之应，养生之道也”。春季气温变化大，所以春季的营养构成应以高热量为主，由于冷热刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，这时需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等。针对春季养生，日前鸿升缘推出了几道新的私房菜，不仅口味独特，而且极具滋补功效。

  据了解，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季肝气最旺，肝气旺会影响脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。多吃酸味食物会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘、温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。

  据鸿升缘的厨师长介绍，目前鸿升缘点击率最高的一道菜就是浓汤浸肥鱼。菜品所使用的浓汤是由黄油老母鸡、金华火腿、瑶柱、排骨、牛肉、鸭子等几十种材料熬制而成的，具有极高的营养价值，富含各种维生素和胶元蛋白。使用这种浓汤，采用粤菜中“浸”的手法，慢慢浸熟肥美的白洄鱼，使得汤汁完全渗入鱼肉中。作为一道江鲜，这道菜口感独特，微辣不仅能提味，还能去掉鱼类的腥味。

  另一道融合了春季养生适合食用的鱼类、虾类以及鸡肉的菜品就是江南百花鸡。这道菜极具创意，使用了鱼茸和虾茸包裹鸡腿进行制作，切成小块后再浇上鸿升缘秘制的酱汁，咸中带甜。这道菜用了十分新颖的形式，把几种材料融合到一起，富有蛋白质，而且口味清淡，不油腻。

  鸿升缘还将推出一系列春季新菜品，都是饭店独创的时令菜品。在享受美食的同时，又调理了身体，何乐而不为呢？