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舒城县依托资源优势，加大政策扶持力度，大力发展现代养殖业，形成了政府推动、龙头带动、合作联动的养殖业发展新格局，养殖业已经成为全县农业发展、农民致富、农村繁荣的重要支柱。2008年末，全县生猪存栏121735头，同比增长21.69%；出栏202190头，同比增长12.01%。家禽年末存栏448万只，同比增长8.9%；家禽出栏1596.8万只，同比增长11.53%。累计实现肉类总产量42285吨，同比增长11.58%；水产品产量31914吨，同比增长17.02%，牧业、渔业实现产值128191万元，占农林牧渔业总产值43.2%，呈现四个方面的积极变化。
一是规模化。目前，全县涌现出规模养殖大户有1500多户，规模生猪养殖场已发展到400多个，万头猪场有两个；万佛湖已成为全国第二、全省第一的有机水产品生产基地；快速发展的特色产业—龙虾产业养殖面积突破万亩，产量达2000吨。
二是园区化。在舒茶等乡镇建立了10个肉鸡养殖小区；在干汊河等乡镇建立了15个生猪标准化养殖小区；在城关等乡镇建立了3个龙虾养殖小区；在杭埠镇建立了以安徽合隆家禽养殖总公司为主的养殖基地，发展白鹅产业；在柏林乡建立了舒城县首个现代农业示范园区，发展以长风、康元两个万头猪场和新光明奶牛场为主的生态养殖。
三是特色化。①网箱养鳝成为水产养殖支柱产业。网箱养鳝成为广大农户增收致富的“富民产业”，2008年全县完成网箱放养黄鳝2000只。②龙虾养殖进一步升温。龙虾养殖热潮已经在全县兴起。城关镇、万佛湖、千人桥镇等农户利用农田养一季龙虾，种一季稻，单产达200公斤以上，亩均纯收入800元以上。2008年全县龙虾养殖总体规模达万亩。③鮰鱼等特色养殖业红红火火。2008年，万佛湖鮰鱼网箱养殖总面积已达到15亩，已成为全省最大的养殖基地之一，全年实现销售收入500万元。
四是产业化。目前，全县畜禽养殖、加工、水产行业获得省级农业产业化龙头企业有4家，获得市级农业产业化龙头企业有7家，全县家禽产业化率达80%。已形成以银源育种公司、夏星食品公司、恒福食品公司为龙头的家禽养殖加工产业链，以万佛湖渔业总公司为龙头的有机水产品养殖销售网，以玉河、华强等羽绒公司为龙头的羽绒加工产业群。全县已发展各类协会、合作社和中介组织等合作经济组织80多个，有力地推动了全县养殖业的快速健康发展。