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山东的蔬菜、海南的水果，从产地采摘后最多只需经过35个小时，便会端上大冬会运动员的餐桌，比平时整整快了近10个小时。而这一切是菜农、产地政府、运输、批发业户、质检等果菜供应的所有环节共同努力的结果，其目的就是要让各国运动员吃到最新鲜的果菜。
据哈达果品蔬菜批发市场工作人员介绍，去年初，该市场与大冬会组委会签订了赛会期间运动员及与会人员的果品、蔬菜供应协议。
大量供应果菜，食品安全最为重要。为此，哈达市场首先与山东、辽宁、海南等十几个省市的果菜供应商签订了供应合同，并先由当地质检部门进行质检。果菜运送到哈市后，该市场组织了6名从事果菜批发多年的大户，成立了果菜手检组，无偿对每一棵蔬菜、每一个水果进行检查。黄瓜、豆角上决不能有斑点，茄子、土豆也不能有色差。手检结束后，市技术监督局哈达检测分站的工作人员还24小时对随时到场的每车、每批果菜进行农药残留等多项技术指标进行检查，并在哈达农网公示检查结果。为此，市场每天的检查批次由原来的二三十次增加至上百次。
为了让运动员吃到更新鲜的果菜，哈达市场在运输上进行“提速”，动用飞机、火车、汽车等一切手段进行运输。据了解，在所有供应的蔬菜中，山东菜占了60%至70%。以往从山东到哈尔滨运输需要40多个小时，为了缩短时间，市场要求每台车辆都要有三名驾驶员轮班开车，做到人停车不停，这样使运输时间缩短了20%左右。同时，为了保证菜品在运输途中保鲜，蔬菜箱中和周围还要放置一定量的瓶装冰块。随着蔬菜到达市场，手检组和质检人员会立即行动，对到场蔬菜进行检查。经过各方面努力，一箱从山东发来、经过严格检查的优质蔬菜就会在35个小时内端上运动员的餐桌。
据了解，从17日开始，该市场每天都会向大冬会组委会提供约1.2万公斤近百种蔬菜和0.8万公斤共计40余种的水果。这些果菜受到各国运动员的欢迎。