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拷问食品安全
内容提要：2月28日，在刚闭幕的十一届全国人大常委会第七次会议上，《食品安全法》获得了通过，这部法律实施之后，1995年10月实行的《食品安全法》将被废止。
从食品卫生到食品安全字面上一个词的改变实际上反映出，近年来，我们赖以生存的食品所面临的危机，以及解决食品问题的紧迫要求。什么食物是安全的？今天我们能吃什么？本期《新闻调查》将梳理食品安全问题的现象与症结所在，探寻中国食品安全问题的解决出路与方向。
解说：以食为天的中国人从来没有像过去一年这样害怕过吃。很多人的手机上流传着一则短信，充满了让人心酸的自嘲：中国人在食品中完成了化学扫盲；从大米里，我们认识了石蜡；从火腿里，我们认识了敌敌畏；从咸鸭蛋、辣椒酱里，我们认识了苏丹红；从火锅里我们认识了福尔马林；从银耳、蜜枣里，我们认识了硫磺；从木耳中，认识了硫酸铜；从奶粉中，知道了三聚氰胺。没有人把这段子当成笑话来听，打开中国质检总局的网站这是2007年发布的进入食物的化工原料的名单，这个名单长得让人震惊，这些化工原料在人们的常识当中，原本是用来制造炸药。
食用瘦肉精中毒患者：当时就心跳很快，然后我说我是不是紧张啊，怎么（心脏）跳得这么快，都快跳出喉咙！然后身体就一直抖，我在练打字这个手就一直抖啊抖的．
奶粉患儿家长：他哭啊，闹啊，他不排尿，他闹，肚子硬，对，肚子硬，肚脐眼一般都是往里抠抠的，但我们家的孩子肚脐眼都已经是往外鼓鼓的了。
解说：这些孩子的脸让一个国家为之疼痛。国务院食品安全战略研究课题组出台的报告中指出，滥用投入品或者不当使用而造成化学性污染在目前食品中毒中数量最多，死亡人数最多被称为当前最突出的问题。
记者：现在很多人对于在食品当中添加任何化学物质都觉得很恐慌，其实这里面是有一个误解的。因为正常的食品添加剂也是为了人类健康服务的，比如说像这种防腐剂，要是没有它的话食物就腐坏了，这种抗氧化剂没有它咱们就连油炸的方便面、饼干都吃不着。我们吃的口香糖，其实百分之百都是由添加剂构成的。现在国家允许使用而且制定了标准的添加剂有两百多种，而现在大部分出问题的食品都是这个名单之外违禁添加的各种化学品，目的很简单，要制造更好的食品的卖相，掩盖低劣的质量或者干脆伪造食品。
解说：我们来看看为了做成颜色鲜亮的金针菇罐头，生产者加入了什么样的东西。
金针菇罐头生产企业负责人：保险粉保鲜，白的。
解说：我们再来看看这瓶标有100%葡萄原汁的葡萄酒究竟是什么东西勾兑成的。
葡萄酒生产企业工人：一斤酒精加九斤水调出十斤（干红）。
记者：你加里头的这是什么东西呀？
葡萄酒生产企业工人：单宁。
解说：而去年导致多名儿童双肾结石的三鹿奶粉加入了化工产品三聚氰氨是为了提高奶粉的蛋白含量指标。不顾人的健康添加违禁品利润有多高呢？以瘦肉精为例，把一头普通的猪变成瘦肉型的猪只需要十天到二十天的时间，成本只要八块钱，净利润二十二块，也就是说利润率高达275％。而这种葡萄酒用水、酒精、单宁酸等多种化学品调制而成，批发价两块钱，你可以猜猜它的成本是多少。
葡萄酒生产企业工人：成本啊，不超过两毛钱。