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不单是好雨知时节，自然界万物也有灵性，都会选择“当春发生”。随着春季天气变暖，细菌也进入滋生的活跃期，一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果可能会变成有毒或毒性增高的食物。记者昨日随盐田区卫生监督所在检查中发现，多家餐饮经营单位有存放的马铃薯发芽问题，其中包括学校和托幼机构食堂。执法人员现场制定执法文书进行取证后，就地销毁有害的马铃薯。对存在问题的餐饮经营单位进行了教育与指导，并进行了相应的行政处罚。
医生提醒慎防春季食物中毒
来自卫生监督方面的专家提醒，春季是食物中毒高发的季节，市民在购买食物的时候应该多留个心眼，避免误食后引发食物中毒。一旦发现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，可能发生了食物中毒，应及时到附近医院就诊，不要自行乱服药，并及时向当地卫生行政部门报告，同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备卫生部门进行现场调查。
卫生监督所医生还介绍了春季容易引发急性中毒的常见食物：鲜黄花菜、发芽马铃薯、四季豆、发霉甘蔗和鲜木耳等，因此，为防止发生食物中毒，确保安全，市民在选择和烹调这些食物时就应该特别谨慎。
马铃薯要防止发芽
医生表示，马铃薯是最常见引起食物中毒的食物。马铃薯俗称土豆或洋山芋，人们常用的一种食物，由于保存不当，多在春季变绿、发芽，其幼芽及芽眼部含有大量的龙葵碱（龙葵素），其中的毒素龙葵碱将激增，烹调时不能去除或破坏掉龙葵碱，食用０．２克～０．４克即可引起中毒，数１０分钟或数小时之内即会发病，患者首先感到咽喉部瘙痒、烧灼，上腹部烧灼、发热或疼痛，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。尤其是春末夏初季节多发。目前无特效疗法。对此类患者应立即催吐、洗胃、导泻，对症治疗。
怎样才能预防发芽马铃薯中毒呢？首先，要注意储存方法，马铃薯必须存放在低温、无直射阳光照射的地方，防止其发芽；其次，不要吃发芽过多或黑绿色皮的马铃薯；对于发芽较少的马铃薯，应彻底挖去芽和芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，且这种马铃薯不宜炒丝或炒片吃，而应该红烧、炖或者煮着吃；第三因龙葵碱遇醋易分解，故烹调时可加些食醋，以加速龙葵碱的破坏。
