以稳定的情绪追问“瘦肉精”

　[街谈]

　　就在那天河牲畜批发市场因“不可推卸的责任”被工商部门吊销营业执照，将于3月18日正式关闭之际，这边又冒出一批“瘦肉精”生猪。佛山市肉联厂在屠宰抽检时发现一批生猪“瘦肉精”严重超标，该批生猪全部来自广州白云区嘉禾生猪批发市场55号档口，该档口的生猪又是从河南贩运而来（本报昨日报道）。

　　如果再按前例执行，广州三大生猪批发市场剩其一，仅够再追究一次责任。看来责任人资源相当稀缺，不过专家们曾经表示过，部分消费者和经营者认为“猪肉越瘦越好”，在某种程度上助长了养殖户违规使用各种饲料添加剂。消费者是取之不尽用之不竭的“责任人”。据说偏好瘦肉的倾向就是从广东开始的，因为开放得比较早。以前人瘦猪肥，现在人肥猪瘦。近年来“瘦肉精”中毒事件主要发生在沿海发达地区，专家们的逻辑不完全离谱。专家还教育消费者，买肉不要买看起来特别鲜红的净瘦肉，最好瘦肥肉连在一起买，不要买猪内脏。听不听由你，反正身体是你的。

　　我学外国人，尽量买冻肉冻鱼吃。冰冻肉食虽然口感差点，但是冷冻食品质量可靠得多。为了身体的整体利益，牺牲一小撮味蕾的享受，还是相当值得。只要吃惯了冰冻肉食，反而会觉得生鲜肉食口感不好呢。往时小农经济，从饲养、屠宰到餐桌，中间转手环节少，又缺乏冷冻技术，人们追求生鲜养成了口味依赖。但是现时所谓生鲜肉制品并不新鲜，反而因为采用化学保鲜技术，加入了有害添加剂。而且生宰禽畜，鲜则鲜矣，那么短促的时间，监管部门实际上很难监测肉品质量。

　　放心肉不放心，不是广州一城一地的问题。广州的问题是当初借口保障肉品安全，淘汰屠宰点无数，设立层层关卡，把肉价抬高了。例如近来广州生猪批发价14.4元/公斤，但市面猪肉零售价格在24元/公斤以上，差价大部分落入监管收费环节。高收费并未建成更可靠的安全保障，前不久广东省政协委员刘立平曾对2月下旬发生在广州的瘦肉精中毒事件表示：“生猪屠宰是要经过八个部门检测的，八个部门都没查出问题，我很惊讶！”

　　如今出了安全事故，八个部门却没有一个承担责任。批发市场无力“推卸责任”，但批发市场作为出租人为何要对承租人的质量事故承担责任？有关报道语焉不详。且不说追究经办人刑事、民事责任，至少要把只收费不担责的监管环节予以精简吧，这个时候比较方便领导下手，机不可失。

　　无论如何，只要发现头晕、恶心、乏力、手脚发软，进而严重到出现心跳过速的症状时，应第一时间考虑是否瘦肉精中毒，赶快到医院检查诊治。等情绪稳定之后再追问瘦肉精的来龙去脉，该告的告，该吃的吃，该喝的喝，该睡的睡。

　　□程乡