食品科技网-资讯内容
2009年春节前，海南省物价局出台文件通知：禁止饭店借“一元餐具”向消费者收钱。此后，海南总投资达3000万元的33家消毒餐具厂生意一落千丈，整个餐具消毒产业还出现了“物价局的文件执行不下去”等新问题。
“一元餐具”4方面都满意？
长期以来，海南省除了部分星级酒店与大型餐饮业具备较好的餐具洗涤消毒和保洁存储条件外，大多数小饮食店、大排档、早餐夜市摊点的餐饮用具都不符合卫生要求。
3年前，海南省卫生部门提出，海南常年气温偏高且比较潮湿，容易滋生传染病，于是建议在海南构建“大卫生”的工作格局，倡导商家们在海南创建集中式的消毒餐具(即“一元餐具”)产业，目的是改善海南中小型餐厅、小吃店的卫生环境，从源头上遏制传染病的传播。
2006年6月开始，海南省在海口市、三亚市等市县推行餐具集中式消毒卫生管理工作。卫生部门不定期对餐具厂进行抽查，对不进行餐具消毒或消毒效果监测不合格的单位予以处罚。餐具经企业消毒、包装后，运送至饭店，并由饭店向消费者收取一元的使用费，因此被人们称之为“一元餐具”。
凭借政策的春风，一个新兴的产业诞生了，它迅速在海南全省范围内发展壮大，3年来， “一元餐具”消毒企业陆续开工办厂。厂家以每套餐具7毛钱的价格批发给饭店使用，饭店从每套餐具中可以赚3毛钱，还省去了聘请洗碗工的费用，实现了“两面都赚”的目的。因此，“一元餐具”受到众多饭店经营者的热捧。
“一元餐具”的推开对几方面都有利。第一，使用消毒餐具，随着消费者的增多，厂家利润也高。第二，餐厅有利可图，省得招洗碗工，还能赚钱，两头钱都能赚。第三，消费者放心，使得脏乱差的餐具无法流通。第四，减轻了卫生部门的监督压力。
据海南省卫生部门统计，该省目前共有33家集中式消毒餐具厂，总投资近3000万元，解决农民工就业2000多人，年产值高达3亿元。推行“一元餐具”产业以后，海南的传染病、食物中毒等案件明显下降，人们的饮食质量得到较大提高，同时还为海口创建全国卫生城市增添了砝码。
近日，记者走访了海南各中小型餐馆，对“一元餐具”消毒企业提供的统一配送、统一回收、集中清洗消毒餐具的使用情况展开调查，餐饮业主和消费者纷纷就此发表了自己的看法。来自河南的客商郭某说，河南郑州在前几年已经普及这种消毒餐具公司的消毒餐具，消费者用着比较放心。他认为，餐具代表着餐馆的卫生环境，干净的自然用着放心。
但围绕着收费问题，社会各界人士产生了激烈的观点碰撞。有的人认为，使用消毒餐具是花钱买健康，这1元钱花得值。但也有人认为饭店有义务向消费者免费提供卫生的餐具，他们认为：“使用这种统一精装的消毒餐具还要交纳1元费用的做法并不合理。”
禁止收费使“一元餐具”销售量陡降
2009年春节前，海南省物价局为规范餐具消毒企业的收费问题，便由其下属单位——价格监督检查局在海南各市县发放通知：餐饮业经营者为消费者提供一次性消毒餐具，不得另向消费者收费，其成本应纳入餐饮企业经营成本。
物价部门在没有听证的情况下，到处发放通知、粘贴海报，还实行执法人员分片包干制度，到处巡查。此举一出，行业震动。