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有机食品：很好很昂贵
湖南人胥保家每天早上6点半起来，7点半上班。他的工作是种菜。他是增城汉华菜场的一名工人，签合同，领工资，干得好的话，每个月还有奖金可拿。
胥保家在老家时也种菜。开摩托车去种子公司买种子，播种，浇水，下肥，打农药，收菜。
2005年胥保家应聘到这个有机菜场，在扛起锄头下地种菜前，这个菜场首先让他接受了一周的培训。“我心想他们还以为我不会种菜哩？”胥保家甚至有些不高兴了。第一课，组长先教他使用火枪——往土里打一枪放一把火，是相当有效的给土地杀虫杀菌的方法。“在老家，杀虫的办法就是用药，这里倒都用些土法子。”胥保家笑着说。
有机，先让土地活过来
萝岗区九龙镇洋田村的这1300亩地1999年被租下来的时候，绝非一块好地。“只是这块地能长租，很难找到这么大一块能让我们租20年的地。”汉华菜场经理段敏说。这块地土质平庸。之前由当地农民耕种，长期使用化肥的结果就是地盐碱化得厉害，土壤板结，肥力下降，菜相当难种。
汉华菜场开始尝试少用甚至不用化肥，工人们被吩咐去收集各种生物有机肥。先是附近村民家的秸秆、粪便，后来发现村里的榨油房里有很多花生饼麸，段敏便让工人们大量买进。花生饼拿回来泡进桶里，盖紧桶盖密闭发酵，腐熟之后就是很好的肥料。
不用化肥之后，那块土地的条件变好了，盐碱程度逐日减轻，土壤养分也更加充足。肥沃的土地促进了作物的长势，蔬菜的生长周期变短，而短周期也减少了病虫害的入侵机会 。土地好像“活”过来了。