这些靓汤小菜春天最适合吃

　　春季风大，天气干燥，许多读者反映一到春天就胃口不好，为此，长春开元名都大酒店中餐大厨刘云峰和华天大酒店吉菜厨师长郑军，为大家推荐了几款适合春季食用的汤和小菜。

　　珊瑚养心菜

　　用料：草鱼、枸杞、养心菜、味精、鸡粉、清鸡汤。

　　做法：首先将草鱼去骨剃肉，打成茸成胶状；把养心菜放在鱼胶里挂胶；然后把挂胶的养心菜分棵放入烧好的开水中汆一下，放入凉水中待用；锅内放入烧好的清鸡汤，加入盐、味精、鸡粉调味，放入养心菜，出锅即可食用。

　　点评：此菜清谈、爽口，适宜春季食用，适宜高血压患者食用，有效预防各种心血管疾病。

　　粟米雪耳红萝卜汤

　　用料：粟米（玉米）1根、雪耳3钱、红萝卜、牛肉适量。

　　做法：首先洗净所有材料，再把红萝卜切片、粟米切段、雪耳去蒂，将牛肉脱水备用；然后将水煲滚，放入所有材料，待水再次滚起，改以中火煲约两个小时，以少许盐调味即可。

　　点评：粟米能清热利水，而红萝卜富含胡萝卜素，能抗氧化及促进皮肤的新陈代谢，对身体及皮肤都非常有益。

　　龙眼红枣莲子糖水

　　用料：龙眼肉（桂圆）3两、红枣5两、莲子适量。

　　做法：洗净材料后，以三碗水煲成一碗，用中火煲约一小时即成。

　　点评：此汤能宁神安心、益心脾，可令人安然入睡。

　　蜇皮炒青笋

　　用料：蜇皮、青笋、味精、色拉油、鸡精、蒜片、香油。

　　做法：冷水浸泡蜇皮、洗净无咸味，青笋切略粗丝；青笋用热水烫10秒滤水；锅烧热放色拉油、蒜片爆锅，放青笋略炒，加盐、鸡精、蜇皮入锅，炒匀点香油即可。

　　点评：口感爽脆、味清淡。补心益肺、健脾开胃，蛰皮富含胶质，可护养皮肤，美容嫩白，并能降压，长期食用，有益健康。

　　鸡汁烩木耳

　　用料：鸡汤、鸡肉丝、黑木耳、味精、胡椒粉、香油。

　　做法：鸡胸肉切丝洗净，木耳摘洗干净；葱姜爆锅，加鸡汤两勺，下鸡丝滑熟，加木耳、盐、胡椒粉少许，点香油即可。

　　点评：口感细嫩爽滑，软脆鲜香。木耳具有独特的清滑作用，其中的胶质可清胃涤肠；常吃木耳还可清肺、褪黑斑、洁皮肤，养血驻颜。

　　读者可通过长春美食QQ群与记者联系，推荐菜品，群号为66590467，群内将不定期组织AA制聚会，参与调查采访等，欢迎美食爱好者及餐饮商家（厨师）加入。