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日前，有消费者反映，目前市场上存在各种品牌的鸡精产品，不同品牌的产品在颜色、味道上存在一定的差异，那么到底应该如何选购合格的鸡精产品呢？鸡精真的由鲜鸡提炼而来的吗？
据了解，由中国调味品协会委托上海太太乐食品有限公司负责起草的《中国鸡精行业标准》颁布实施已有5周年，鸡精行业市场已经进入有序调整状态，达标鸡精占据了行业市场的主要江山，有效保障了城市居民饮食生活的健康与安全，使市民“口味”与生活“品味”双双得到提升。
在《中国鸡精行业标准》中规定，从原料上来讲，达标鸡精由鸡肉/鸡骨/鸡蛋复合而成，将鸡的香味与鸡的鲜味合二为一，从“口味”上更受消费者喜欢；从鸡精的理化指标上讲，它是由“总氮含量不低于3%，谷氨酸钠不低于35%，呈味核苷酸二钠不低于1.1%”等复合而成，氮是鸡精里显示鸡肉含量的重要指标，谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠是衡量鸡精鲜度的指标，在一定范围内，三者含量越大，鸡精的品质就越好。达标鸡精一般具有耐高温、不串味、吃了不口干的特性，是标准的绿色无污染调味品。
在太太乐公司，太太乐的工作人员介绍，太太乐鸡精均由鲜鸡提炼而成，运用高科技和新工艺，配以其它辅料制成。在质量管理方面，太太乐综合了国际先进质量管理体系的经验，在整个物流链中建立了一套完善品管体系，包括：供应商品质量保证、仓库储存运输管理、生产工艺控制、HACCP(危害关键控制点)的分析、GMP(良好操作规范)的贯彻、产品检验把关、消费者信息反馈等，以优异指标保证了产品的高质量。
随着调味品市场鸡精取代味精的更迭进程加速，国家宏观调控政策与行业规范双管齐下。有序调整行业态势的良性发展，并将此行业纳入重点管理范围，加强完善市场准入、质量管理和标准化等方面的管理，为企业发展提供了较好的市场环境，从原料成分与厨房生活等方面保障了市民的饮食安全与健康。
与此同时，行业几大巨头，如太太乐、豪吉、家乐等知名品牌各据一方的形势也日益凸显出来：太太乐成长为国内鸡精市场当仁不让的第一品牌，占据全国各大市场，尤其在华东、华中、华北、东北、西北等地区具有主导地位；西南市场是豪吉的固有领地；广东地区则是家乐唱主角。因此，消费者在购买鸡精时，应尽量去正规超市购买知名品牌的产品，才能保证质量。
经过《中国鸡精行业标准》5年的实施，国内鸡精已大大趋于有序竞争状态，以太太乐品牌为代表的优质达标鸡精，正在以自己的独特方式渗入并提升消费者的生活“口味”与“品味”，最终为良性循环的鸡精行业市场奠定良好基础。（肖力）
