舒筋桑葚薏米炖鸽子（2）

  
    ●美食科学堂

    桑葚

    用桑葚来煲汤，有意想不到的惊喜，因为买到的桑葚鲜食觉得很酸，但煲出来的汤水很清新，带着淡淡的果香，混着鸽肉的鲜甜，让人喝了一碗还想再喝第二碗。

    桑葚是桑树结的果实，说到桑树就不得不提一下，蚕就是吃它的叶子长大，直到吐出美丽而珍贵的蚕丝。

    桑葚因极易腐烂，鲜食只能趁当季，其他时候只能用瓶装果汁、果酱、果干解馋。桑葚能滋阴补血、生津润肠，早在两千多年前，已是中国皇帝御用的补品。它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚有黑、白二色，以紫黑色为补益上品。但说实话，我还没见过白色的桑葚呢。

    桑葚可泡酒、熬粥、煲汤、制果酱等：桑葚糯米粥可滋养肝肾，养血明目；桑葚加蜂蜜熬的果酱可滋阴补血；桑葚汁加冰糖则可治肠道津液不足所致的大便干燥。有些会保养的MM用桑葚榨汁后混牛奶或酸奶，不仅味道好，还十分补血养颜。但桑葚性质偏寒，因此脾胃虚寒，大便稀溏者不宜食用。

    ●靓汤心水

    桑葚易压烂，但又要洗净表面的灰尘泥土，因此可先冲洗，再泡在水里用手轻抖几遍。