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进入新世纪以来，我国的奶业发展连年创造辉煌，无论是奶牛存栏头数还是总产奶量都在以惊人的速度增长。在2000年至2007年期间，全国的奶牛存栏量增长了1.5倍，牛奶产量长了3.3倍。然而，当时间的指针指向2008年9月11日的那一刻，也就是从三鹿集团正是向社会承认三聚氰胺问题奶粉的那一刻起，使一个原本健康的朝阳产业转瞬间成为一个“病危患者”，业界多年创造的辉煌已成为历史。“三聚氰胺奶粉”事件被有关媒体披露后，全社会为之震动，有人称之为“奶业地震”，更有甚者称之为食品行业的“9. 11”。问题发生后，党中央和国务院高度重视，国务院立即启动国家食品安全事故I 级响应，中央政府和有关部门采取了一系列紧急措施，并对下一步工作做出了重大安排和部署。社会各界都在积极行动，尽最大努力拯救奶业。但是，乳品消费市场的恢复毕竟是一个相当缓慢的过程，尽管已近年关，乳品消费市场尚未恢复到原来的80%。这次“三聚氰胺奶粉”事件给我们留下的教训是相当深刻的，需要认真反思和总结过去，只有社会各界加倍努力才能再造奶业辉煌。
一、三聚氰胺奶粉事件产生了“伤害效应”
这里所说的“食品质量安全伤害效应”，是指一旦发生食品质量安全事故，首先受到伤害的是消费者。在受到伤害的情况下，消费者对食品质量安全事故做出的第一反应就是拒绝继续消费问题产品，于是导致企业的产品积压、库存爆满，在这种情况下，加工企业唯一能做的就是减产、甚至是停产以缓解库存压力，使企业受到伤害；与此同时，在发生严重食品质量事故情况下，政府主管部门也会要求企业停产整顿，这时企业不得不完全停止生产；在企业减产或停产整顿的情况下，企业就会减少或停止原料的收购，因此，企业的伤害效应会向食品供应链的上游传导，导致产业上游各环节的所有经营者都蒙受经济损失，最终导致整个产业的滑坡。这次“三聚氰胺奶粉”事件表现明显的食品质量安全伤害效应。
第一，对消费者产生了伤害效应。这次“三聚氰胺奶粉”事件的发生致使国内一些省份数以万计的婴幼儿发病，不仅损害了这些婴幼儿的健康，而且给这些患儿家长造成了重大的心理伤害，影响了他们的正常工作和生活。更主要的是广大消费者失去了对国产乳品品牌的信任。由于消费者对乳品失去了消费信心，导致大量乳品滞销、积压和销毁。然而，要恢复消费者的信心需要社会投入大量的资源和长期努力。