天气渐热 饮食不宜过分清淡

      主持人：中山大学附属第三医院营养科副主任。

　　天气渐热，人的食欲会变差，口味淡，因此许多人认为饮食应以清淡为重。更有甚者，认为清淡就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。其实，过于清淡是不科学，不安全的。因为：

　　1、天气热，可引起一系列生理改变，如代谢加快，身体消耗增加等，本身就会使食欲减退，口味变淡。如果此时饮食还过于清淡，以素为主，哪里还会有胃口进食呢？更不用说，一味进食蔬菜瓜果，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩的嗅觉细胞更新缓慢，过于清淡的饮食更易造成食欲不佳，进食量明显下降，出现营养不良。

　　2、天气热，必然出汗量增加，多种矿物质，尤其是钠盐的排出量明显增加，如果单纯的追求饮食清淡，可能造成盐的摄入不足。盐摄入不足更加重身体的不适，如疲乏、无力、食欲不振等。

　　因此，在天气逐渐变热时，饮食应是适当的清淡以解决身体的不适，并且选用适当的方法调节胃口，例如适当的使用酸甜的菜式如糖醋排骨、酸甜鸭等，或者使用香辛料调味如姜、蒜、孜然、紫苏等，以促进食欲。在出汗多时应适当放宽对盐的限制，咸味可在一定程度上增加食物的摄入量。