食品科技网-资讯内容
街头巷尾的小饭店、小餐馆，虽然方便了市民，但卫生问题也不容忽视。记者昨天从市卫生部门获悉，我市将对全市小餐饮卫生进行整治和规范。今年的目标是，到2009年底，全市85%的小餐饮达到有关标准，小餐饮无证照或不按照法定条件从事餐饮加工，及加工经营不符合卫生要求等食品安全问题得到基本解决，农村餐饮食品安全水平有较明显改善。
无证经营是整治重点
全市哪些小餐饮要整治？卫生部门说，重点对象为200㎡以下餐饮店、家庭式农家乐、政府统一规划区饮食小摊点、幼儿园及中小学学校食堂；重点区域是县城及县城以下的城乡接合部、中心镇和小餐饮行业比较集中的区域，以及无证经营问题突出的区域；需要解决的重点问题是小餐馆加工经营中无证经营或不按照法律规定从事餐饮经营的行为，以及加工供应不符合食品卫生安全要求的食品等问题。
在小餐饮卫生整治和规范过程中，卫生部门将完善四项制度：严格卫生许可证制度、原料进货索证制度、卫生监督信息公示制度、餐饮业量化分级管理制度。
此外，卫生部门表示，根据有关规定，我市将结合实际出台扶持政策，在小餐饮卫生许可证照、餐饮食品（餐具）卫生监测、卫生信息公示牌和食品原辅料采购索证管理台账供应等费用减免方面，以及对经整治符合标准的小餐饮单位在食品安全信用等级评定上予以倾斜，促进我市小餐饮健康发展。
整治工作不搞一刀切
根据小餐饮情况不同，整治措施也是不一样的。具体为：对无证小餐饮经指导整改后符合基本要求的，卫生部门及时发放卫生许可证；对暂不符合条件但可整改的，卫生部门将给予一定整改期限并组织复查；对于无法整改或业主不愿整改的，卫生部门将予以取缔。
值得注意的是，对于重点食品和食品添加剂，卫生部门将加大检查力度，重点检查的食品包括卤味等冷荤食品、面食制品、食用油；而重点检查的食品添加剂种类为：亚硝酸盐、着色剂、酸度调节剂、膨松剂、酶制剂、食用香料等。