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色香味俱全的拌菜、制作精美的各式面包糕点……如今，市民在超市就可以“一站式”购齐一顿现成的饭菜，方便又省心。但是记者走访发现，很多超市自制的食品并不符合《食品标识管理规定》和《超市食品安全操作规范》的相关规定，甚至存在很多安全隐患。
食品配料被隐藏了
在某超市的自制糕点区，记者随手拿起一盒蛋糕，发现标签上除了名称、重量、包装日期、价格以外，并没有别的标识。尤其是没有配料表，添加剂的使用情况更无从知晓。我国《食品标识管理规定》明确指出，食品标识应当标注食品的配料清单，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称。显然，超市自制食品的标识并不符合规定。
“无始无终”的保质期
13日中午，记者首先在南岗区一家超市的熟食区观察了2个多小时，记者发现无论是包子、馒头等主食，还是酱牛肉、香肠等熟食，超市工作人员通常都是在称重后，再往塑料袋上打上一个带有销售当天日期的价格标签。当记者询问一位卖香肠的促销员，香肠究竟是哪天生产的，促销员表示她不知道。记者询问，当天卖不完的食品怎么处理时，超市工作人员回答“不清楚”。
而多数消费者根本不知道这些食品的具体生产日期。记者在超市随机采访了几位市民，一位张先生称，在超市买的熟食一般都不会有问题，当记者问是否知道这些食品的保质期时，张先生称，具体的保质期自己不清楚，在给食品封的价格签上并没有看到有保质期。
“过时”的凉菜照样卖
根据商务部发布的《超市食品安全操作规范》要求：制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并树立指示牌告知消费者选购后尽快食用。而当记者13日下午走访几家超市时，均被告知凉菜制作于清晨，已经远远超过4小时。采访中，多数超市工作人员和市民均对“凉菜4小时必须卖完”这一规定一无所知，市民普遍认为凉菜售卖期只要不超过一天就可以接受。
日前，中国连锁经营协会公布了我国首份《超市食品安全调查报告》，报告显示全国32家大型连锁超市中，不少自制食品存在着保质期不明、卫生不合格、细菌数超标等安全问题。专家指出，超市自制食品确实存在很多安全隐患。消费者应尽量选择新鲜、刚出锅的产品，并注意查看食品的生产日期、保质期等是否完整，同时观察包装是否破损，标签不完整、包装破损的不要购买。(□记者 李莹 陈德亮)