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“请你们到家来看看，就是希望你们能给我们提些意见、出些主意。”3月26日上午9时，北京市质监局在国家食品质量安全监督检验中心（以下简称检验中心）邀请部分人大代表、政协委员现场为食品安全监管提建议，北京市质监局副局长姚娉以诚挚的话语作为座谈的开场白。
“客人们”的话题从如何提高食品的检测能力说起。
“在抽查三聚氰胺阶段，这个实验室的9台仪器24小时连轴转，5个小时就出结果，一天能检验300多个样品。目前该实验室还承担着未知化合物的检测研究工作。”驻足液相色谱-质谱室，听着检验中心人员的介绍，大家不住地点头。
“但对于一般的企业来说，进行这些检测付出成本太高。”北京市政协委员、中国农业大学食品科学与营养工程学教授黄卫东建议，为保障检测的第三方公正性，可实行免费检测制；国家应该加大对检测机构的投入。
检测不能拖后腿。“许多国际化的大企业都汇聚在北京，如果检测跟不上，就会影响对质量的评判。”全国人大代表、铜牛集团有限公司总工程师漆小瑾说。
边参观，边提问，边建言。气相色谱室是最吸引北京市人大代表张建弢注意的地方。5台仪器，30平方米的房间，三聚氰胺的国家标准就是在这个实验室里诞生的。作为爱芬食品（北京）有限公司副总裁，当听说北京市质监局今年还将推荐更多的企业或机构加入一些标准化技术委员会时，张建弢十分兴奋：“以后，我们企业参与标准制定就多了一个途径。”
“政府+协会+企业，这样三位一体制定出的标准更符合实际，企业执行起来会更到位。”全国人大代表、燕京啤酒(14.40,0.17,1.19%)集团公司董事长李福成建议：“对于有些滞后的标准，应吸收企业加入讨论后再修订。”
“监管小作坊的同时，一定不要放松对大企业的监管，作为第一受益人，他们理应担起第一责任主体。”在座谈环节，“客人们”对去年北京市质监局开展的小作坊专项整治工作给予了高度评价，同时也不忘提醒这样一句话。
“千万不要捡起芝麻，丢了西瓜，放松了对大企业的监管。”黄卫东话语间透露出担忧：“如果大企业食品质量出事，那就是大事，不仅会给人民身心健康带来灾难，而且还会影响到一个产业的发展，动摇全社会的消费信心。三鹿公司就是教训。”至于怎么“筑堤”监管，张建弢表示，北京市质监局采取的“分类管理”办法就十分科学。“这样就能突出重点，集中‘火力’，减少质监系统因人少而带来的监管难题。”
不知不觉已到了下午1时，“客人们”仍然兴致勃勃。他们知无不言，言无不尽，积极为构建食品安全监管“大堤”建言献策。