半数奶茶是“奶精”调制 多吃可能诱发心血管疾病

    奶茶好喝，但喝起来要当心。市休闲娱乐业放心消费考评办在近日对全市奶茶铺进行的突击检查中发现，半数以上奶茶铺调兑奶茶时都使用了“奶精”，且存在过量使用的现象。陪同检查的卫监部门工作人员对此提醒，多喝这样的奶茶当心诱发心血管疾病！

    在多家奶茶铺的制作间内，检查人员发现，调兑珍珠奶茶时都使用了一种白色粉末。通过白色粉末的包装可以知道，这些粉末叫 “奶精”。其中，大约有8成店铺使用的“奶精”是通过正常渠道购买的，还有2成店铺的“奶精”来路却不大正。另外，奶茶里的“珍珠粉圆”，许多店家也挑廉价的产品使用。

    检查人员算一笔账：“奶精”批发价每斤只有2元左右，却能冲泡近60杯奶茶；用淀粉制作的最低档次的“珍珠粉圆”，每斤的价格在5元左右，却能用于30杯奶茶，再加上吸管和杯子、热水，一杯珍珠奶茶的成本不会超过5毛，但售价至少在5元左右。

    卫监部门工作人员介绍，奶精又叫植脂末，是以氢化植物油、酪蛋白为主要原料的新型产品，具有速溶性好、口感细腻等特点，还能使奶茶变得香浓。但最近研究表明，植物油的氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，这一过程中会产生反式脂肪酸，长期食用这样的食品，会使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。

    “真正的奶茶，茶水要求直接加入鲜奶调兑，不使用奶精，粉圆更须表皮光滑，具有韧劲”。检查人员分析，使用“奶精”和廉价粉圆，减少成本是一大因素；另一个因素是，如果用鲜奶调兑，奶茶的味道反而不如使用奶精来得香浓，店铺就迎合部分消费者“追逐香味”的心理，大量使用“奶精”调兑奶茶了。