食用处理得当的熟猪肉和猪肉制品安全

      近来，墨西哥等国相继发现甲型H1N1流感病例，截至4月29日，世界卫生组织已将人类大流感警戒级别上调至第五级。而在中国的周边，也相继出现了甲型H1N1流感。几乎是一夜之间，甲型H1N1流感成为全社会关注的焦点。不少读者打进热线电话咨询相关情况，记者就此采访了区疾控中心相关负责人。

　　据疾控中心防病科专家介绍，在这次流感疫情中，墨西哥最初报告的病例来自该国东部韦拉克鲁斯州某村庄，附近坐落着墨西哥最主要的生猪饲养基地。该患者以及墨西哥随后报告的感染者经确诊感染的是甲型H1N1流感病毒。这种病毒是猪所患流感中最常见的亚型。从一开始，各国政府卫生部门以及媒体均称这次的流感为“猪流感”。

　　随着疫情的发展，世界卫生组织等国际权威机构表示，迄今还没有证据表明这次流感在猪身上发病，也没有证据表明人是从猪身上感染了这一病毒，各国病例均为人际间感染。另外，病毒分析表明，这次的流感病毒实际上集中了猪流感病毒、人流感病毒和禽流感病毒的基因特征，是一种新型的变异了的A（H1N1）病毒。

　　流感是人类最常见传染病，大致分A、B、C三种类型。在这三种流感病毒中，A型（即甲型）攻击力最强，也最常见。A型病毒是根据表面密布的两种蛋白质——血细胞凝集素（H）和神经氨酸酶（N）来命名的。其中，H有16个亚型，N有9个亚型。二者组合不同，病毒的毒性和传播速度也不相同。

　　人感染甲型H1N1流感后的症状与普通人流感相似，包括发热、咳嗽、喉咙痛、身体疼痛、头痛、发冷和疲劳等，有些还会出现腹泻和呕吐症状，重者会继发肺炎和呼吸衰竭，甚至死亡。目前尚没有针对甲型H1N1流感的疫苗可用。但是，健康的日常行为能够预防甲型H1N1流感病毒的传播。

　　专家表示，预防方法其实跟预防普通流感相似，勤洗手、勤通风、尽量避免出入人多拥挤场所，是预防绝大部分传染性疾病的关键。此外，咳嗽或打喷嚏时，应用纸巾挡住鼻子和口部，用后将纸巾扔入垃圾桶中，不要随地乱丢。尽量避免与流感病人发生密切接触。

　　对于要出国前往甲型H1N1流感疫区商务和旅行的人员，建议其首先应了解当地疫情进展情况，做好个人防护。各旅行社在组团前往上述地区时，有责任告知团员疫情情况，提醒团员做好个人防护，并免费提供口罩。避免接触流感样症状（发热、咳嗽、流涕等）或肺炎等呼吸道病人；注意个人卫生，经常使用肥皂和清水洗手，尤其在咳嗽或打喷嚏后。如在境外出现流感样症状，应立即就医（就医时应戴口罩），并向当地公共卫生机构和检验检疫部门说明。从甲型H1N1流感疫区归国人员入境时，如出现流感样症状，应主动向出入境检验检疫机构说明，回国2周内，如出现流感样症状，应及时与卫生疾控部门联系。

　　此外，专家表示，目前尚无证据表明甲型H1N1流感能通过食物传播。因此，食用处理得当的熟猪肉和猪肉制品是安全的，因为，将猪肉烹制内部温度达到71℃后，可杀死细菌和病毒。