饮食健康：进餐后再吃冷食好不好

　　等到胃里已经没有空闲之处，餐馆端上冰冷的水果或冰淇淋，其实并不非常合适。

　　如果胃里不是非常饱满，也不算油腻，那么餐后吃点水果，可以弥补用餐时蔬菜不足、纤维不够的问题。菜肴中的油脂，也可以帮助吸收水果中的胡萝卜素和番茄红素之类抗氧化成分。

　　但问题是，这些水果不应当是冰凉的。

　　人们都知道，如果给皮肤冷敷，会让皮肤表面的血管收缩。但是，如果我们给胃肠做冷敷呢？消化吸收的过程，需要胃肠做大量的工作，也需要血液的充分供应。如果供血不足，胃怎能正常地蠕动混合食物，肠道怎能充分地吸收营养成分呢。

　　进餐之后，负担沉重的胃部本来非常需要血液供应来支持它的工作，结果吃进去大量的冰冷食物，造成血管收缩，消化功能肯定会减弱。对于本来消化能力强的人可能问题不大，但是对于一些肠胃虚弱、消化能力差的人来说，吃完油腻食物再吃冷食，很容易造成胃肠不适。

　　所以，每当看到那些吃了火锅之后再吃雪糕的人，我都想：这些人的胃肠好坚强啊。但是我决不打算如此考验我自己的胃肠。

　　说到这里，我们看到传统的餐馆就餐顺序有多少弊病。它的结果是摄入大量的脂肪和过多的蛋白质，能量供应比例严重失调，非常容易造成肥胖、高血脂和高血压的状况，而且容易伤胃、伤肝。对于需要控制体重的人来说，这种吃法难以控制食量。

　　那么，如果我们把进餐顺序变一变，情况又会怎么样呢？

　　不喝甜饮料。就坐后首先吃清爽的新鲜水果，然后上一小碗开胃汤。

　　先吃清淡的蔬菜类菜肴，把胃充填一半；

　　然后上主食，同时上鱼肉类菜肴，此时可饮少许酒类。

　　如此，人们既不太可能油脂过量，也不太可能鱼肉过量，轻而易举地避免了肥胖的麻烦；首先保证足够多的膳食纤维，延缓了主食和脂肪的消化速度，也能帮助避免高血脂、高血糖的麻烦。

　　从食物类别的比例来说，这样的顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入量，保证蔬菜和水果的摄入量，提供大量的抗氧化成分，并维持成酸性食物和成碱性食物的平衡。