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摘要：糖尿病是威胁人类生命的"三大杀手"之一。本文综述了对糖尿病人有保健作用的食物资源，归纳了黄酮类、皂苷类、多糖类、水溶性膳食纤维类、糖醇类、硫醚类、不饱和脂肪酸类、微量元素和维生素类等有助于降血糖的食物资源，以期充分利用我国现有资源的同时能为我国糖尿病的防治有所帮助。
关键词：糖尿病；保健食品；黄酮类；萜类；多糖类；膳食纤维类
糖尿病（diabetes mellitus，DM）是一种慢性常见内分泌代谢性疾病，多伴有并发症，且发病率有逐年增高的趋势，WHO最近发表报告指出，糖尿病已成为威胁人类生命的"三大杀手"之一。关于糖尿病的治疗，美国著名糖尿病专家很早就把它比作是驾驭一辆三匹马的战车，精辟地提出饮食治疗、胰岛素治疗和运动治疗的综合治疗原则。我国学者又提出控制糖尿病的五套马车治疗原则：知识教育与心理治疗、饮食治疗、运动治疗、药物治疗和自我监测。糖尿病的饮食治疗就应该是这套车的驾辕之马，可见其重要性。
本文综述了对糖尿病人有保健作用的食物资源，按照降血糖功能因子的不同有：黄酮类、萜类、多糖类、糖醇类、水溶性膳食纤维类、硫醚类等有助于降血糖的物质资源，以期在充分利用我国现有资源的同时能为我国糖尿病的防治有所帮助。
1含有各种降血糖功能因子的食品
所谓降血糖功能因子（Biologically active cornpounds），是指能降低糖尿病患者的血糖浓度，改善其症状的生物活性成分。目前发现的降血糖活性成分有黄酮类、糖醇类、皂苷类、膳食纤维类（水溶性）、多糖类、硫醚类、糖醇类、氨基酸类、微量元素和维生素、不饱和脂肪酸等；此外，还有生物碱、香豆精、甾体、多酚等。
1.1主要含黄酮类功能因子的食品
目前研究较多的为植物黄酮类物质［1］，但近年也有动物黄酮类物质。黄酮类抗糖尿病及其并发症的机理比较复杂，观点不一，包括抗氧化、抑制α-糖苷酶、拟胰岛素作用、抗炎、抑制醛糖还原酶、抑制蛋白糖基化等。
1.1.1苦荞麦又称"鞑靼荞麦"，主要成分为芦丁、儿茶素等黄酮类，还含有苦荞多酮、膳食纤维、皮素、桑色素、三价铬、植物甾醇等。主要生理功能：①调节血糖。主要是芦丁类强化血管物质（PMP）的功效。②调节血脂。阻碍白血病细胞增殖、抗癌、防止大脑老化及老年痴呆症和抑制黑色素形成以达到美容等功效。目前开发的功能食品有苦荞面条、苦荞保健茶等。
1.1.2蜂胶蜂胶可调节血糖，本身为广谱抗菌素，可防治糖尿病并发症，使患者"三多一少"症状逐步改善，可能是黄酮类、萜烯类、苷类以及Ca、Mg、K、P、Zn等协同作用的结果。还可调节血脂、辅助抑制肿瘤、延缓衰老、清除自由基、美容等。蜂胶的安全性较高，但要注意蜂胶制备过程中铅污染，故婴儿和孕妇不宜。巴西专家认为蜂胶可在短期内快速改善口渴、饥饿、尿频、四肢酸懒、全身乏力等症状，使血糖值、尿糖值很快降到正常水平，故蜂胶是防治糖尿病及其并发症的神奇天然珍品。
1.1.3桑叶桑叶中含N-糖化合物、芸香甙、槲皮素、挥发油、氨基酸、维生素及微量元素等多种活性化学成分，具有降糖、降脂、降压、抗菌和抗病毒等多种药理活性。近年来，国内外学者对桑叶降血糖活性成分进行了深入研究。Asano等［2］从桑叶中分离出6种生物碱（DNJ）及其衍生物并确定其结构。Kimura等［3］观察以上6种生物碱对糖尿病小鼠降糖作用表明：N-MeDNJ、GAL-DNJ、fagomine都可显著地降低血糖水平，其中GAL-DNJ和fagomine降糖作用最强；植物中仅桑叶含有GAL-DNJ。陈福君等［4］报道，桑叶总多糖能明显增加肝糖元、降低肝葡萄糖含量，对四氧嘧啶糖尿病小鼠有显著的降血糖作用。方晓等［5］推断桑叶浸出液中的生物碱对糖尿病大鼠有降血糖作用。官司进之等［6］发现大花紫薇与桑叶提取物混合物对四氧嘧啶糖尿病大鼠的血糖升高有抑制作用，降糖活性成分主要为corosol酸和maronA。俞灵莺等［7］认为桑叶总黄酮通过抑制大鼠小肠双糖酶活性而显著降低血糖。桑叶降糖功能食品有桑宁茶等。