食品科技网-资讯内容
本报消息（记者 倪寒霞）5月19日，在我市召开的全省食品添加剂专项整治现场交流会暨油条无铝配方技术推广会上 ,发布了一种新型的油条无铝食品添加剂配方。现在到金华市区任何一家油条店，市民都能买到使用新配方的油条。
油条传统制作工艺中，要在面粉中加入一定量的明矾（一种含铝化合物）作为膨松剂，因此常常会出现铝超标现象。而如果人体摄入过量的铝，就会出现骨质疏松，记忆力衰退，加速人体老化。
今年3月，在省、市有关部门组织下，市卫生监督所成立了研究小组，开始对油条无铝技术进行攻关。研究小组经过数百次的反复比较试验后，筛选出3个无铝添加剂加工配方和相关工艺。
“这些配方能让油条保持好口感，既有传统特色又能保证卫生安全。”市卫生监督所相关负责人介绍，他们起初在市区选了8家示范店搞试点，发现效果不错后，决定将油条无铝食品添加剂配方在市区全面推行。
4月29日，省、市卫生部门组织专家对我市的《油条无铝食品添加剂配方技术研发与推广应用》课题进行论证。专家组一致认为，我市的油条无铝食品添加剂配方技术为我省乃至全国彻底解决油条铝超标问题起到了较好的借鉴作用，建议推广。
5月19日，省卫生厅在我市召开全省食品添加剂专项整治现场交流会暨油条无铝配方技术推广会，决定在全省推广我市的油条无铝食品添加剂配方技术。卫生部有关专家也对此给予高度评价。
据统计，市区油条的生产加工点共有105家。市卫生监督所工作人员介绍，为了保证市区范围的油条都用新配方生产安全油条，他们将在近期进行高强度的巡查，一旦发现有店家没有使用新配方，将根据相关规定进行从重处罚。
最近的动态检测结果显示，目前市区油条铝含量合格率达到了100%。(作者： 倪寒霞)
