食品科技网-资讯内容
新起点：
《食品安全法》促“不添加甲醛”
２００９年６月１日，人们翘首以盼的《食品安全法》正式付诸实施，这一颇具标志性的事件，让人们对食品安全保障有了新的期待。
长期以来，部分食品企业出于利益的考虑，偏离食品安全的准则，采取各种不法手段进行生产，损害消费者利益，甚至造成重大的人身伤害，这些伤害在“三鹿牛奶”事件中集中爆发，令国人震惊、愤慨。而今《食品安全法》的面世，尤其是对食品添加剂的严格规定，仿佛一柄“达摩克利斯之剑”，高悬于中国食品企业头上。而这些，在啤酒行业中也引起了震动，早在６年前，金威啤酒就提出“不添加甲醛酿造”，但直至今日啤酒业的“甲醛阴影”尚未散去，《食品安全法》的施行，是否将促使国内啤酒行业加强自律，对“不添加甲醛酿造”予以明确，对此啤酒业内人士和啤酒消费者普遍表示关注。
先行者：
金威绿色长征已六年
６年前，首先揭示啤酒业添加甲醛这一“潜规则”的是金威啤酒。当年偏居一隅的深圳本地品牌金威啤酒，通过６年的坚持和发展，已成为粤啤走向全国的第一品牌。早在２００３年，金威啤酒“不添加甲醛酿造”的绿色工艺诞生，并于次年获国家科技部重点推广项目，引发了啤酒业的“绿色革命”，生产更纯粹更安全的啤酒成为金威啤酒一以贯之的准则。
在《食品安全法》正式生效之时，金威啤酒不添加甲醛酿造的绿色长征，在矢志不渝的坚持和精益求精的改进中，迎来了“绿色工艺”６周年。越来越多的食品企业跟随金威啤酒的脚步，将提供安全、健康的食品放在首要位置；越来越多的人关注自身的健康，选择更加安全可靠的金威啤酒。金威啤酒以一脉相承的不懈努力，为消费者的健康孜孜以求。
金威在当时具有开创性的自揭行业“潜规则”的举动，赢得了越来越多人的赞赏。但时隔６年，甲醛作为工业生产助剂的工艺，却依然不屈不挠地存在于整个啤酒行业中。
大变革：
全面拒绝甲醛应明确
如果说６年前的甲醛问题因为“国情”没能得到彻底解决，那么６月１日正式实施的《食品安全法》，则为那些有良心的企业撑起腰杆。
甲醛的危害人所共知，在啤酒酿造中不添加甲醛作为助剂，在现代设备和工艺下是完全能够实现的。那些因为追求低成本而添加甲醛生产的企业，在《食品安全法》实施之后，虽然面临着再一次的道德和法规上的双重考验，但是对“啤酒酿造中拒绝甲醛”却并未有明确规定，而这就给一些企业“维持现状”提供了依据。
从生产上讲，啤酒酿造工艺中摈弃甲醛并无难度，难的是要增加投入增加成本，也就是减少了吨酒利润，这正是国内啤酒厂能做到但并不去做的原因所在。据业内人士透露，就连一些跟随金威啤酒对外宣称也不添加甲醛的啤酒品牌，其实也并未完全实现，其原因归根究底也是利益的考量。
在《食品安全法》正式施行的今天，在食品安全问题日益引人关注的今天，啤酒行业应该以更负责的姿态，正式规范啤酒酿造工艺，全面拒绝添加甲醛，让中国啤酒行业向着更健康的方向发展。
