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连日来,随着甲型H1N1流感的蔓延,健康话题再次成为全球共同关注的热点,一份由美国MSNBC新闻网推荐的提升免疫力食谱在网上流传开来。在这份包含红薯、牛肉、蘑菇、贝类等九种食物的食谱中,富含益生菌的酸奶位列首位。营养专家对此表示,肠道的健康状况在人体的免疫功能方面具有重要作用,提升免疫力尤其需要从“肠”计议,酸奶能够补充肠道所需的益生菌,因此人们平时可适当增加酸奶饮用量,改善肠道健康状况,从而提升免疫力。
“以前我们经常讲肠道是人身体最重要的消化器官、吸收器官,人的一生肠道要消化12头大象,生命源头就在肠道；现在我们还要知道肠道是人体最大的免疫器官,肠道不好时,免疫细胞、免疫球蛋白减少或功能减弱,人体免疫力就会下降,病菌便会趁虚而入。”亚洲乳酸菌学会联盟会长、“便便博士”蔡英杰教授如是介绍。
对于这种说法,中国农业大学食品科学与营养工程教授、教育部功能乳品实验室副主任任发政教授表示认同。任教授同时特别指出:“补充益生菌食品是调节肠道菌群平衡、改善肠道健康的有效途径。”据了解,益生菌必须从饮食中摄取,人体自身是不能够合成的,而许多酸奶则富含大量益生菌。
蔡教授建议公众:每天至少摄入50亿个益生菌。蔡教授说,肠道中有100兆个菌(即1014),其中20%是好菌,20%是坏菌,其它是中间菌。当好菌多的时候,中间菌就变成好菌,坏菌增加时,中间菌就变成坏菌,所以摄入50亿好菌,就能起到四两拨千斤的效果,可以改变肠道菌群的平衡。
那么,50亿只菌相当于多少量的酸奶呢?以市面上流行的冠益乳酸牛奶为例,每千克冠益乳含有300亿个活性优质益生菌,包括BB-12双歧杆菌、保加利亚杆菌等四种菌种。也就是说,每天一瓶250g装的冠益乳酸牛奶就能够满足基本需求了。北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士指出,酸奶中好的益生菌具有三大功能:“调整肠道微生态平衡、维持肠道黏膜良好通透性、增强肠道免疫力。”
肠道健康的重要性正在逐步被认知,一些先觉的企业已经为改善国人肠道健康而积极行动起来。作为国内领先的健康食品品牌,蒙牛冠益乳在今年发起了“肠道关爱行动”,由蔡英杰教授担任推广大使,推行“给肠道做Spa”的健康新理念,并通过开展肠道健康和益生菌知识等一系列科普宣传活动,引导公众关注肠道健康、进而改善中国人肠道健康现状。(周照)
