食用油怎样绕开误区不致癌（2）

    误区1：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。

    高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。

    建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。