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豉香葱姜烤鱼
材料:鱼(我用的是鲫鱼),姜,葱,豆豉,花椒,八角,盐,糖,酱油,鸡精,料酒,喜欢的蔬菜.
1,把鱼收拾干净后,把鱼从中间劈开,然后在两边切上几刀.
2,在鱼的身上擦上料酒,抹上少许的盐和油,把烤箱预热,220度烤至微黄,我的鱼比较小,所以只用了15分钟,时间要根据鱼大小自己把握.
3,我们准备调汤的主料,把姜切成片,葱切段,豆豉切碎,适量的花椒和两个八角.
4,准备些喜欢的蔬菜,我选用的是白菜和土豆,当然你也可以放你喜欢的材料,但是像土豆这种不太容易熟的,我们要提前焯一下水.
5,起锅倒油,油的量要稍微多一些,我放了有差不多100克的油,油热后放入(3)中所说的调料,炸出香味,关火.
6,等到油冷下来了,我们放入水,如果有高汤就更好了.这个步骤要非常注意,一定要等到油完全冷下来才能添水,因为我们放的油比较多,如果在油温很高的时候放水,容易被油溅伤.水开后,我们放入盐,糖,鸡精,酱油再放入几片姜,调一下味道,煮10分钟,这个时候汤里已经有很浓郁的葱姜味.
7,把我们喜欢的蔬菜装到烤盘里,放入鱼,然后把我们调好的汤倒入,再次放入烤箱,烤15分钟,如果喜欢可以放入一些香菜,就可以吃了!
PS:如果没有烤箱,可以把鱼煎一下,然后放到调好的汤里炖也很好吃.还有一种吃法,如果喜欢还可以用这个汤涮火锅吃,就是葱姜鱼汤火锅.这个汤的口味也可以根据自己的喜好换成其他的料还会有不同的味道,自己改良吧.
