给孩子补脑子的18道鱼肉做法（9）

    材料：鱼，四川酸菜，泡椒，姜，鸡蛋，花椒，花椒粉，盐，糖，料酒

    1，把鱼像处理水煮鱼那样片成片，放入少量的盐，料酒，花椒粉和一个鸡蛋的蛋白抓匀味一下；鱼排和鱼头用花椒粉和料酒抓一下备用；酸菜切成你喜欢的形状

    2，起锅倒油，油热后放入花椒爆香再放入泡椒翻炒，接着加入酸菜和姜片炒大约3分钟添水，水开了加入鱼排和鱼头小火煮15分钟，这个时候要尝尝味道，因为酸菜是咸的，如果觉得不够咸再放些盐。15分钟后，将鱼片放入，等鱼片变白后再过5分钟就可以出锅了。还有人喜欢最后在上面淋一些葱油，如果喜欢可以淋上一些。