小包装肉受白领青睐 其价格比传统肉高出一成

　　家住闽江路的林先生最近喜欢上了逛“店”。他逛的不是普通的商店，而是专门销售生鲜猪肉的生鲜店。在那里，他最喜欢买的是小包装的冷鲜肉。这样的肉带回家，不用切就可以直接下锅炒菜，对林先生来说十分方便。记者了解到，岛城的小包装肉市场经过四五年的培育，如今已被越来越多的市民所接受。小包装冷鲜肉的价格比传统冷鲜肉高约一成，最受年轻白领的青睐。

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　　记者在闽江路上的“食尚生鲜”店里看到，传统意义上的生鲜肉在这里被演变出多种花样，任何想得到的规格和尺寸几乎都可以找到。外脊肉被分成了烧烤、炒菜等多种用途，各有各的规格、尺寸，每一种都被一片一片切好，整齐地摆放在包装盒内，买回家后无需加工，可直接下锅。五花肉也细分成了两种，一种为上等五花肉，即中方肉，来自猪胸部肋排外侧部分；另一种为普通五花肉，为猪腹部肉。

　　该店的负责人马先生告诉记者，平常市民吃的生鲜肉大约有20多个品种，在他们店里，能找到50多个品种的小包装肉。仅以肉馅为例，按照肥肉和瘦肉的比例分，还可以分成5：5、2：8、3：7等比例混合的肉馅。

　　贵了一成左右，价略高

　　其实，小包装分割肉在2004年就在青岛露面了。来自日本的“新快”鲜肉超市在香港花园开出了第一个店，当时因为肉的价格比较高，而且这种全新的销售方式还没有被大多数市民接受，所以前去购买的多是外籍人士以及收入比较高的白领。

　　“随着市民对小包装肉接受程度逐渐提高，鲜肉超市很快进入佳世客、麦凯乐等大型商场。小包装肉的价格比传统的冷鲜肉高大约10%，被越来越多的市民所接受。”青岛新快进出口有限公司总经理何冰说。

　　既营养又方便，前景好

　　“一种商品只有让普通老百姓接受，才能有更大的市场空间。”山东临沂新程金锣肉制品有限公司青岛办事处的马景楼说，他们早在几年前就看好了小包装冷鲜肉这个市场，但是因为对其前景没有充分的信心，所以一直没有“下手”。不久前，金锣将其在全国的第一家小包装冷鲜肉店开在了青岛，这说明公司已经开始高度重视这个市场。

　　“小包装肉从出厂到销售不与空气接触，整个冷链加工和运输过程保证了肉的营养不易流失。”马景楼说，小包装肉大大方便了顾客回家烹饪，对于生活节奏紧张的现代家庭来说很受欢迎。从商家的利润来看，以颈背肉为例，普通的颈背肉目前的零售价在每斤9元2角，但是加工成小包装肉后，零售价格在9元8角左右，商家的利润比原来提高了6角钱，因此商家也更愿意把卖肉这个活做细。