吃水果与减脂没有直接关系

    主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任

    我们通常所说的消化酶都是指在人体的消化道内由消化器官分泌的，可以帮助分解消化蛋白质、脂肪、糖类的一类特殊物质，如唾液中有唾液淀粉酶，胃内有胃蛋白酶，胰腺可分泌胰蛋白酶、淀粉酶和脂酶等。

    其实有的消化酶不是人体所独有，在有些植物中含有能消化蛋白质的蛋白酶，如木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶等，不过淀粉酶等到是很少见到。植物中的蛋白酶的确有消化蛋白质的作用，我们常见的“嫩肉粉”就是木瓜蛋白酶，它可分解蛋白质结构，使其变得松散，使肉类加工后更为嫩滑，不坚韧而更易消化吸收。

    因此，有人会想到，生吃这些水果是否可以分解我们身体内的组织，从而达到减轻体重的目的呢？这是很多崇尚自然饮食者都容易提到的问题。

    在事实上，水果所含的酶只是蛋白酶，有支持蛋白质消化的功能，可使食物更好地被人体吸收，但是这些蛋白酶经过加热就会失效，就不能再分解蛋白质了，另外这些酶对身体的脂肪没有任何的作用，脂肪不会被燃烧掉，那就不是减肥瘦身了。因此，吃热带水果与瘦身没有直接关系。