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贩卖深海鱼“打”抗生素，有何安全隐患？豆腐颜色雪白，是使用了哪些漂白剂？昨日，武汉市质监局聘请14名博士级食品安全专家，向该市12大食品行业“潜规则”进行风险评估。
12大食品行业包括桶装水、糕点、米粉、肉制品、豆制品等。评估专家主要来自华中农业大学、武汉大学、华中科技大学同济医学院等科研单位，是“植物食品加工”、“微生物安全”、“分子生物”、“卫生毒理”等专业领域的带头人，或为博导，或已获得博士学位。
华中农业大学食品科技学院院长潘思轶称，“三聚氰胺”等食品安全事件，暴露出食品行业的“潜规则”是监管难题，违法添加物往往超出现行标准。
该市质监局局长樊启详对记者称，评估确认的风险信息，将及时向公众发布预警。（记者张乐克通讯员周杰）