食品科技网-资讯内容
备受关注的高新区卫监所研发的“无铝油条”实验品昨日传来消息：经市疾控中心检测，抽检油条样品铝残留量超标。
高新区卫监所负责研发“无铝油条”工作的副所长归国平告诉记者，7月2日下午，疾控中心对送检的油条样品作出报告：国家标准规定面食品中的铝残留量不得超过100毫克/公斤，而样品油条的铝残留量约为110毫克/公斤。
归国平说，虽然是微量超标，但毕竟超标了，研发“无铝油条”的工作还得继续下去。“实验油条的添加剂中含有碳酸氢钠、碳酸氢铵和泡打粉，碳酸氢钠和碳酸氢铵是肯定不含铝成分的，问题应该出在泡打粉上。”归国平表示，卫监所将继续和新城花园酒店合作研制“无铝油条”，下一步要降低泡打粉的用量，争取早日将“安全、低成本、易操作、口感好”的无铝油条推向百姓餐桌。（首席记者 高戬）
