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驴肉火烧是保定的一种特色食品，深受广大消费者的喜爱。6月24日，河北省地方标准《驴肉火烧》和《酱卤驴肉》通过了标准审定委员会的审定。这是河北省首次制定驴肉火烧方面的标准。
委员会成员由河北省卫生厅卫生监督局、省食品质量监督检验研究院、沧州市质监局、保定市质监局和徐水漕河驴肉食品有限公司等单位的专家组成。经审定，认为这两个标准符合GB/T1.1和GB/T1.2标准的编写要求，内容与国家的法律、法规及强制性标准协调一致，达到了省内领先水平。
据介绍，这两个标准总结了河北省酱卤驴肉及驴肉火烧生产技术的多年经验，既立足于行业的发展现状，又关注了该行业的发展趋势，参与借鉴了国内相关标准和现行的法律、法规等相关资料。并结合了河北省生产企业生产设备、工艺条件和检测手段等具体情况，对酱卤驴肉及驴肉火烧质量要求做了具体规定，包括原辅材料、感官、理化指标、卫生指标、试验方法、标志、包装、运输和储存等，技术指标合理，切实可行。
这两个标准的公布实施将对河北省酱卤驴肉和驴肉火烧质量的提高、驴肉产业的健康发展起到促进作用。（吴鹏 孙子嫣 薛新社）
