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卤鸡蛋下污水横流
蔬菜和拖把放在一起
夏天在大排档或路边摊点一盘龙虾、几样小吃，几个朋友围坐在一起喝啤酒，是省城很多市民热衷的事。然而夏天蚊虫多，病毒易传播；气温高，细菌繁殖快，食物易变质，大部分人都知道路边摊的卫生条件很差，但总认为“不干不净，吃了没病”。事实真的如此吗？昨天上午，记者暗访省城多家大排档、路边摊，发现了不少卫生问题。
周围环境差，苍蝇凑热闹
在淮河路步行街的小吃巷里，记者一走进去，就闻到扑鼻的馊味。地面污水横流，垃圾成堆。狭窄的一条小吃街聚集了十几家大大小小的摊点，有卖凉皮凉面的，有卖炒菜、炒饭的，还有卖煎饼果子的，看起来好不热闹。很多还没开始营业的摊位，有的将洗好的菜放在垃圾桶旁，有的直接放在肮脏的地面上，垃圾桶周围地面上有很多泔水。在一家店面门口，老板正在炒饭，他不小心掉了几根菜在地上，又若无其事地捡起放进了锅里。
家住庐阳区的刘大爷说，小区楼下有一处垃圾堆，只要丢下一件垃圾，立即有成百上千只苍蝇飞起。可是竟然还有人在垃圾堆边卖早点。市民范先生说，他曾在一个早点里吃到3只苍蝇，向老板反映，老板竟说是热气把苍蝇熏进蒸笼，不是他们没搞好卫生。在淮河路的小吃摊点，随处可见放菜的盆里落满苍蝇。
餐具不干净，食品不新鲜
在一家面摊点记者看到，摊主用抹过汗的手继续揉面粉。一家大排档由于未到正午营业时间，一名员工坐在门口洗碗。一个大盆里泡了七八十只碗，员工用毛巾把每只碗周身擦一圈，再放到水里浸一下就结束了，而筷子只是用毛巾擦一下。几家摊位的碗都只是用水简单洗一遍，而筷子压根就只是用毛巾擦一擦就完事。同时记者看到，很多摊位只用一桶水就把所有的菜都洗了。与其说是洗，不如说是随便浸了一下水。很多人喜爱吃的龙虾，随便用牙刷刷一刷，就能让一盆水变浑，可是路边摊的龙虾只是简单地用水冲洗。虽然烧的时候加上很多调料和酱油，但仍难遮盖龙虾身上的污垢。
在四牌楼一牛肉汤摊点，记者点了一碗牛肉汤，在吃的过程中，记者发现汤里加的千张有馊味。记者向老板反映这一情况后，老板一开始否认千张变质，说是头天从店里买回家一直放在冰箱里。后来记者让老板自己尝尝，老板又改口说，这么热的天有点异味是正常现象。该老板还说，他家很注意卫生，从来不用隔夜的菜，而有些小摊常常把头一天的剩菜混在一起做包子馅或饼馅，有的在变质的菜里添加很多调料掩盖异味。
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公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。