这些蔬菜 天然毒素高

　　第一类：豆类(如四季豆、红腰豆、白腰豆等)

　　毒素：植物血球凝集素。

　　病发时间：进食后1～3时内。

　　病症：恶心、呕吐、腹泻等。

　　红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏其细胞，降低吸收养料的能力。如毒素进入血液，则会破坏红血球及其凝血作用，造成过敏反应。

　　研究发现，煮至80℃时的未全熟的红腰豆，豆内毒素反而会更高，因此必须煮得熟透才能吃。