海南美食文化：琼式月饼欲申报非遗

　作为海南美食文化的独特标志之一，在琼市场份额却从95%跌至10%――

　　琼式月饼欲申报非遗

　　琼式月饼市场份额越来越小，如何使这门古老传统的手艺得以流传，并继续发扬光大，是所有关心和喜爱琼式月饼的人在思考的问题。本报记者李幸璜摄

　　本报海口8月4日讯(记者高虹实习生肖艳艳)被誉为“南国珍品”的琼式月饼，曾与京式、苏式和广式三大派系月饼媲美。在日前召开的海南月饼行业发展研讨会上，省烘焙行业协会会长温晚儿表示：“琼式月饼作为独具地方特色的文化遗产，今年内有望申报海南非物质文化遗产加以继承并发扬。”

　　市场份额

　　从95%到10%

　　“苏点南来生琼月”。曾经闻名岛内外的琼式月饼，吸取了苏式月饼的酥皮和广式月饼的糖浆皮特点，具有“松、酥、软”等鲜明的海南地方特色。二十世纪三四十年代，琼式月饼还被运到南洋，成为当时琼籍海外乡亲思乡的“念物”。

　　“在若干年前，海南月饼市场95%以上为琼式月饼。”温晚儿自豪地告诉海南日报记者。随着市场开放，外来人口和外来文化的不断融入，广式月饼大举进琼，海南生产广式月饼的企业也越来越多，而琼式月饼逐渐衰微。

　　据省烘焙行业协会统计，到目前为止，广式月饼已经占据了海南月饼市场80%以上的份额;而琼式月饼所占市场份额不足10%，消费市场逐渐退缩到老年消费群和乡村。目前，海口仅剩的五家琼式月饼企业都正面临着技术、市场、原材料逐年上涨的压力。