食品科技网-资讯内容
“一滴香”50元一瓶
如果你吃过地道的过桥米线，是否有这样的感觉：正宗的过桥米线好像还没有沈阳本地的浓香？那么，如此浓香的汤料究竟是什么呢？
8月6日，在南二小批发市场内记者找到了调制神秘汤料的秘诀。
南二市场外围，分布着很多门面装修比较正规的调料销售店。在其中一家店内，记者向一位年轻女性店员表明想购买调制米线汤料的调料。“你们是干什么用啊？”这位女店员一边打量着记者，一边接着说，“是自己吃，还是饭店用？”当记者表示，是购买准备开米线店用时，女店员只顾着收拾店内的卫生，不抬头地说，“咱家没有，你们上别人家看看吧。”
事实上，不向记者出售米线“神秘”调料的商家还不只这一户，在南二市场一楼的调料批发行里，记者以要开米线店的名义向两家商铺询问米线汤料，得到的答案都是：“没有销售”。
随后记者来到第三家商铺，女摊主指了下摊位上一袋类似于火锅汤料的调料包说，“做米线就用这个。”记者拿着调料包称，亲属是开米线店的，让我们代买调料，应该不是这种。“我说看你们不像是开米线店的嘛，一般我们不熟悉的客户都不轻易给货。”女摊主随即从身后的柜台的角落里抻出一个白色塑料瓶扔过来，“50元一瓶，拿这个，肯定没错。”
记者注意到，白色塑料瓶上标注500ml，上面写着“一滴香”，下面标有“米线专用”的字样。而在瓶身上并没有看见此调味料所需的配方，记者问为什么这瓶上没有食品包装上的配料表，女摊主回答，此调料是由特殊的配料和技术调制出来的，是秘方，不方便透露。“哪里还有时间熬骨头汤啊！现在米线店都用它，特别香，和熬出来的老汤都一个味，米线做好了在上面加一滴就管用。”女摊主强调，在南二就有很多商户把这瓶“一滴香”灌到饮料瓶里，以80元/瓶的价格向新入行的米线店经营者销售。
记者拿过一小瓶试用装，试着闻了一下，一股刺鼻的香味。“怎么样，香吧。”女摊主卖力地介绍，现在沈阳包括周边一些地区的米线店都在他们家进货，“我这里什么香味的米线汤料都有，鸡味的，猪骨的、海鲜的……”记者注意到，这几种增香功能的调料无一例外地把公司注册地放在了香港，或是选择香港公司作为总经销商，而厂址则分布在河北、河南还有沈阳当地的厂家。“一滴香”里边究竟有什么？“这一瓶里就有10多种添加剂，为了让客人吃一次之后还想来，有的里边还添加了明令禁止使用的罂粟油。”一位知情人士道出了其中的神秘配方：飘香剂、香料膏、骨精粉、鸡粉、香精等等。
“黑心米线”增加致癌风险
对于许多黑心商家在制作米线过程中所使用的添加剂会对人体造成哪些影响，大连工业大学化工系教授刘俊龙说，单纯从成分上很难断定“一滴香”是否属伪劣产品，但通过化工合成或用劣质香油精的确都能做出这种“一滴香”。而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用还可致癌。
此外，吊白块学名叫做次硫酸钠甲醛，属于工业用漂白剂，经常被违规添加到腐竹、粉丝、面粉等食物中，目的是增白、保鲜防腐和增加口感，长期食用会出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等症状。硼酸也是比较常用的化工原料，主要用于生产洗衣粉或肥皂，放入食品中的作用也是增筋，长期食用会产生发热、休克、紫绀、头痛、眩晕、昏迷、腹泻、恶心与呕吐、便血、腹痛等症状。“这些添加的东西对人体至少是没有任何营养可言的，更增加了对健康的危害。”刘俊龙说。
沈阳相关监管部门称，在沈阳经过注册的正规米线生产厂家基本没有，自2007年开始沈阳几家米线黑加工点陆续被查封取缔了。
而且目前尚缺少一个关于米线的国家、行业、企业标准，只是在贵州等地区有些当地标准，因此很难实现规范管理。
难道这一碗香喷喷的米线，就是塑料加上香料的“杰作”？对此，孙师傅表示，尽管这么说有些偏激，但不可否认的是，现在市场上的大多数米线在它生产和制作的每个环节，添加剂都起到至关重要的作用。不得不说，有些真正地道的、讲诚信的米线店也在这种鱼龙混杂的局面下成为了“黑心米线”的受害者。
