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8月13 日，距全运会开幕只有64天，全运会食品安全誓师大会暨省级食品安全示范县授牌仪式在济南举行。记者了解到，目前，济南市对各相关部门已明确界定职责，一定要达到全运会食品安全“ 零事故”的目标。
据济南市副市长张宗祥介绍，近一个时期，济南食品安全保障层次不断“升级”。围绕打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，食品药品监管、卫生、工商、质监等9部门，采用明察暗访、信息通报、督察督办等形式，集中开展了为期4 个月的专项整治。专项整治活动中，共出动执法人员 2.7万人次，检查单位 2.9 万家次，查处违法案件55起，得到了省政府督查组的充分肯定。
据了解，济南当前开展食品安全整顿的主要任务，是以蔬菜、鲜肉、水产品、熟食制品等与广大人民群众密切相关的食品为重点监测品种，以批发市场、农村集贸市场、小作坊、小商店、小食品店、小餐馆、沿街烧烤等为重点整治对象，加大对赛场（馆）周边、旅游景点、繁华地带、宾馆、交通枢纽等重点区域餐饮场所的环境净化力度。强化对经营证照、环境卫生、卫生设施等的监管措施，严厉打击无证照、超范围经营食品等违法行为。着力严查大案、要案，坚决打击制售假冒伪劣食品行为，为全运会营造良好的食品安全环境。对涉嫌刑事犯罪的，要依法移送司法机关予以处理。
济南市按照“从农田到餐桌”全过程监管的要求，加大对农产品种植养殖、食品生产加工、市场流通和餐饮消费等环节的监管力度，加强食品从业人员的教育培训，强化食品检验检测和监督抽查，并采取有效措施，确保供应十一运会的各类食品及食品原料的安全。严格落实向餐饮接待单位提供大宗食品及食品原料的农产品种养殖基地、食品企业和供应商的主体责任，鉴定食品安全责任承诺书，督促企业建立质量管理制度，完善农业投入品和原辅材料进货台账、使用档案、生产记录和检验记录。严格落实食品生产企业批批检验、合格出厂制度，严防不合格食品及食品原料进入定点餐饮接待单位。
加强对重点动物源性食品违禁药物的监测，监控农业投入品及原辅材料使用情况，凡禁用的必须彻底禁用，凡限用的必须严格限用。对所有进口食品要批批检验，严禁来自疫区的相关食品入境。同时，要加强食品在供应、储藏和运输等环节的安全保卫措施，严防人为破坏。