别拿西瓜当水果 成都大厨独家西瓜入菜六法

　　西瓜为夏令的主要瓜果，西瓜汁多水份大，性寒，这个季节吃能清热解暑，但是你知道除了冰镇西瓜、西瓜沙冰、凉拌西瓜之，外西瓜瓤还有什么新的吃法吗？本期我们就跟着蓉锦1号的这位大厨学习最新的西瓜菜制作方法，不管热菜还是凉菜，筷子下的西瓜同样美味。

    红椒西瓜柳

　　这道菜属于川派新式做法，采用四川人喜欢的口味，同时加入了红椒创意十足，让平常的西瓜也变得比较另类，有兴趣的朋友可以回家试一下，味道会让你很惊喜。

　　主料：精选西瓜、红椒、泰国鸡酱

　　辅料：吉士粉、生粉、泡打粉、盐

　　【制作过程】

　　步骤一： 西瓜切有规则长条、去籽。

　　步骤二：将辅料调成脆浆，均匀地裹在西瓜上，待用。

　　步骤三：将油倒入锅内烧至七成热，把西瓜倒入，炸成型备用。

　　步骤四：锅中另加入少许油，将红椒炒香，加入泰国鸡酱调味，将做好的西瓜倒入锅中翻炒均匀，装盘即可。

　　脆浆的制作方法：将吉士粉、生粉、泡打粉和少许盐加水和匀，不能太干但是也不能太稀。

　　【大厨的小窍门】

　　调脆浆的时候需要注意，浆不能太干也不能太稀，把握适度。另外泰国鸡酱是调味用的，各大超市都能买到。如果想要尝试不同口味，可以凭自己喜欢放入其口味的酱，比如甜酱。