冬季饮食保健：食蟹为何佐以姜醋？

　　冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢？生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。

　　肥硕的脂膏、鲜嫩的蟹肉，令人垂涎欲滴。螃蟹学名中华绒螯蟹，俗称河蟹、湖蟹、毛蟹、大闸蟹等，它在浅海中产卵，淡水中生长，为中国特产。它不仅脂肉肥鲜，而且营养丰富：每百克可食部分中，含蛋白质14克、脂肪2.6克、碳水化合物0.7克，能产生热量82千卡，含钙141毫克、磷191毫克，及其他矿物质与维生素等。

　　螃蟹可有不同食法，但最佳食法还是整只蒸熟，趁热蘸着姜醋品食，最有滋味。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。这不仅为了调味，更因生姜内所含的芳香性辛辣，有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用；醋能促进胃液分泌，帮助消化，同时也具有驱寒杀菌作用。