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如何辨别好蜂蜜
大家在选购蜂蜜时，往往会品尝一下，如何才能用味蕾来感受蜂蜜的品质呢？
在大自然，很多种绿色植物会开各种各样的鲜花，并用花香与花蜜来吸引蜜蜂为其授粉，蜜蜂采集花蜜，经过反复酿造而成蜂蜜。蜂蜜具有香味，每种蜂蜜能给人以特殊的感觉；自然界的蜜源植物的多样性，造就每种蜂蜜在色、香、味及状态等多方面的差异。每种蜂蜜中的香和味是它的固有特性。香是指香气，属于挥发性物质；味是指滋味，属于非挥发性物质，可以靠舌的感觉器官评定出来。
我们品尝蜂蜜时，取蜂蜜少量放在舌头上，用舌头抵住上腭，闭上嘴，让蜜慢慢溶化，细细体会其味道和口感，然后将蜂蜜咽下认真体会喉感。蜂蜜的共同特点：味道甜润纯正，略带酸味，口感绵软细腻、爽口，喉感略带轻微麻辣，余味清香长久。掺白糖或糖浆的假蜜无花香，味淡，喉感弱。发酵蜜有淡淡酸味或酒味，陈年蜜或加工受热蜂蜜气味变薄。
洋槐蜜具有槐花芳香，色浅或无色，味道甜润爽口。椴树蜜具有薄荷清香味，呈特浅琥珀色，味道纯正，结晶细腻。荞麦蜜具刺激性气味，深色，味甜而腻，结晶呈粒状。向日葵蜜具有浓厚的葵花香味，呈金黄色或琥珀色，易结晶。枣花蜜具有浓郁的枣花香，深色，有光泽，味道甜，回味重。
根据自身需要选择蜂蜜
蜂蜜颜色与香味、营养大致有连带关系，一般来说，颜色浅的蜂蜜（如洋槐、椴树等蜂蜜），香味清淡，滋味纯正；颜色深的蜂蜜，香味浓郁，口感强烈，而且有些种类蜂蜜还带有刺激性的气味。从营养成分测定结果显示，深色蜂蜜（如荞麦、枣花）含蛋白质、氨基酸、矿物质较多。
我们所看到的植物种类是非常多的，这也使得目前市场上蜂蜜的种类多之又多，不同的蜜有不同的效果，所以根据自己的需求来选择是非常必要的，通常认为：
●洋槐蜜：口感好，益于美容护肤、清热解毒
●枣花蜜：滋补好，益于补气补血，调制中药
●琥珀色蜜：集百花精华，益于解毒清火、润肠通便
●椴树蜜：东北特产，益于清肺止咳，清肝明目
●荞麦蜜：营养全面，益于软化血管，降压补血
●荆条蜜：益于祛风解毒、养肝护肝
●橘子蜜：江南特产，益于生津止渴、润肺、健胃醒酒
●苜蓿蜜：草原特产，益于健脾胃，止咳平喘，养颜润肤 D10a 记者闫河
