黄豆应泡三天再榨豆浆

　　越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡一个晚上，第二天早上再用其榨豆浆；有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆。对此，北京军区总医院高级营养师荀晓霖教授提醒，最好把黄豆泡上三天再榨豆浆。

　　黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，人体吸收的钙质会十分有限。实验发现，用清水泡了三天的黄豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。需要注意的是，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子变质。