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历经长达32个月漫漫熊市的白糖，在今年开始迎来疯狂的牛市。国际原糖在8月末创下28年来新高，国内白糖价格与去年同期相比上涨46%，20多个白糖现货市场价格已普遍涨到4000元/吨以上。
但此番白糖价格的飞升，对食品终端零售价格的影响不大，业内人士认为，库存白糖给了食品涨价一个缓冲期，但如果白糖继续涨下去，随着库存的消耗，食品业势必迎来一股涨价潮。
“今年年初的时候，白糖的价格才2800元/吨，随后一路上涨，十天前，达到了4600元/吨。”青州和顺糖业有限公司的焦经理告诉记者，这种一路上涨的行情，打破了白糖市场“七死八活九回头”的规律。所谓“七死八活九回头”，意思是白糖价格7月份死气沉沉，8月份上蹿下跳，9月份回头向上。
就在糖价一路飞升的同时，“发烧”的白糖又开始了暴涨暴跌的高位震荡。十天前，白糖现货价格开始下降，从4600元/吨下跌到现在的4300元/吨。在期货市场，国际糖价自上周二开始暴跌，短短4个交易日里下跌超过10%。国内糖价也走出了明显的“双头”走势，并跌破了重要阻力位。
业内人士认为，刚性需求，供应短缺，是白糖高位增长的主要原因。据国家统计局对规模以上企业的统计，今年1-7月份，在国内主要含糖食品中，糖果、速冻主食品、罐头、果汁和蔬菜汁饮料类累计产量的同比增幅在10%以上，其他在2%-9%。与此同时，印度、巴西和中国的糖都大幅减产，供需逆转直接导致了糖价的上涨。
但此次白糖涨价，在食品行业中的影响似乎并不明显。“一般说来，食品行业在计算成本时，都是以糖价每吨3800元—4000元的价位计算。糖价每吨2800元时如此，4500元时也如此。所以，目前的糖价虽然有些高，但还在食品行业能承受的范围之内。”一位业内人士称。