食品科技网-资讯内容
香料：选这选那不一样
家常调味品常用的香料有桂皮、八角、茴香、花椒等，这些调味品中含有一定的有害物质，吃了以后会对人身体产生不良影响。据测定，桂皮中含有会引起遗传物质发生突变的成分，八角、茴香、花椒中也含有致癌的诱变物。诱变物可改变正常组织细胞的功能，使细胞发生突变，进而可能恶变为癌细胞和恶性肿瘤。因此，天然的调味品不宜多吃与滥用，以免损害健康。
在香料的购买中要特别注意，一些不法商贩因形状相似，以红茴香充八角茴香，这是一种作用于神经系统的毒性物质。毒性非常强，无论是生吃或是误作香料烹煮食物，都会引严重的食物中毒。红茴香中毒潜伏期短，食后1-2小时即可发病。患者初感恶心，继而严重呕吐、少数有腹泻，很快便出现神经系统症状。如头晕、视物不清、伸舌困难、舌麻木，并有抽搐、烦噪、言语困难、神志不清等症状。严重者还会出现面色苍白、口唇青紫、牙关紧闭、瞳孔散大、对光反射迟钝或消失，四肢冰冷、血压低或测不出来，脉细微、心音低远、呼吸困难，甚至昏迷、尿闭等现象。如不及时抢救，可因呼吸循环衰竭而死亡。因此，千万注意不要误食红茴香。
v调味品保健功能推荐
盐
取盐1克，冲开水一杯，每日清晨饮服，治虚火上炎所致齿痛、心烦失眠，助疗便秘。
糖
取白糖、枣肉、芝麻各等分，捣研为丸，每日饭后含咽6-9克，治肺噪咳嗽、肝肾精血不足。
醋
选上等黄豆炒熟，装入盛有醋的瓶内，醋与豆比例为2：1，密封置阴凉处1周，日服1汤匙，豆约15粒，久之可防治高血压、糖尿病、肥胖症、便秘。
酱油
取酱油30克，调入温开水，日饮2次，治昏暑热。
生姜
取生姜30克，切细，加红糖10克，入水煮沸温服，治风寒感冒，腹痛腹冷。
胡椒
胡椒七粒，去核红枣3枚，入水共煮，吃枣喝汤，治胃寒疼痛。
茴香
取八角茴香炒熟研末，每取6克，饭前以酒送服，治阳痿不举，腰膝酸软。
