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27日，国家质检总局在网站公示了2009年月饼产品质量国家监督专项抽查结果。据了解，此次国家质检总局共抽查了北京、天津、重庆、四川、贵州、云南等30个省、自治区、直辖市591家企业生产的591种月饼产品。其中23家企业生产的23种月饼抽样检验不合格，记者发现不合格名单中，昆明佳宁娜潮洲酒楼有限公司月饼厂的8月30日出产的月饼就被曝脱氢乙酸钠过量。昨日，昆明佳宁娜潮洲酒楼有限公司月饼厂申明，超标月饼已经在质监部门监督下全部封存，如若有市民购买到此批次产品，企业将负责任地为市民退货。
佳宁娜问题出在添加剂超标
据公告分析，本次抽查中有7种产品菌落总数超标，2种产品大肠菌群超标，1种产品菌落总数和大肠菌群项目超标。除此而外，抽查中有1种产品检出铝残留量超量，有4种产品脱氢乙酸钠超标，1种产品过氧化值检测超标。
而昆明佳宁娜所产的月饼就属脱氢乙酸钠添加超标。
据昆明市卫生局卫生执法监督局相关人员解释，脱氢乙酸钠属于食品添加剂的一种，具有防腐作用，一般在食品中添加是为了防止食物滋生霉菌或者其他致病菌，通常发生问题是企业在添加中未掌握好剂量造成。有关质监专家表示，一般而言要长期服用过量产品对身体才会产生较大危害。
5034盒月饼被封存
佳宁娜是知名品牌，对于此次被检测出防腐剂超标的事实，许多市民都为市场上的月饼质量捏了一把汗。记者也分别向各有关部门落实情况。
“在昆明的佳宁娜月饼生产线只生产一种口味的月饼，即芋蓉口味的。除此而外，昆明市民在市面销售点看到的佳宁娜月饼均属深圳生产。9月11日，我们接到了省、市、区质监部门的通知，立即在五华区质监部门等单位的监督下，对仓库中的5034盒8月30日生产的月饼进行了封存。由于此批月饼生产时间较早，接到通知前月饼几乎还未上市。事后省、市、区质监部门对公司生产的其他批次月饼又反复抽查了3次，均显示合格，同时为了搞清楚原因我们也进行了自查。”总经理赖满一面向记者介绍，一面出示了有关质监部门的质检报告。
自检发现祸害是猪油
赖满根据自查结果主动分析，此次佳宁娜月饼出现添加剂超标原因有两个方面。“脱氢乙酸钠不得超过0.5g/kg，我们此批次的产品脱氢乙酸钠达到0.71g/kg，实际此次问题最关键是出在猪油上，今年我们引进了深圳产的罐装香猪油，而这种香猪油上也添加有一定量的脱氢乙酸钠，我们没有留意到。因为往年我们所选的是纯猪油，里面都不含这个，这家公司的猪油也一直未出现问题。再加上我们今年刚换来了一批广州师傅，因广州天热，行内师傅做月饼为了保质总习惯放少许的脱氢乙酸钠，尽管在昆明，我们的惯常操作是不添加防腐剂的，可广州师傅怕承担风险，在月饼中添加了，最终导致形成猪油中的添加量和月饼中的添加量相加超出了0.2g/kg。”
随后，记者走访了云南省质量技术监督局、昆明市质量技术监督局。昆明市质量技术监督局相关负责人向记者介绍，接到省质监局通知后，质监部门责成昆明佳宁娜潮洲酒楼有限公司月饼厂封存了问题月饼并对问题月饼进行了召回，企业也给予了积极配合，在负面事件上处理得难能可贵。“通过对月饼及生产原材料等的检测分析，佳宁娜在月饼制作上是按照国家有关规定生产制作的。而月饼出现问题原因主要就是猪油及月饼添加剂的叠加所引起的。”
记者 张芳（春城晚报）