质检总局：广式月饼份额最大 滇式月饼逐渐流行

　  中秋将至，市场上各种月饼琳琅满目，平时常听到的广式月饼和苏式月饼有什么区别？京式月饼和滇式月饼又是怎样的？质检总局日前就月饼的分类向公众进行了介绍。

　　质检总局介绍说，我国月饼品种繁多，按产地分，有京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等；从馅料讲，有莲蓉、五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。

　　广式月饼是目前市场份额最大的一类月饼，起源于广东及周边地区，目前已在全国各地流行，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为２︰８，皮馅的油含量高于其他类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。

　　据介绍，苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其他类月饼。

　　京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为４︰６，口感松脆，主要有自来红月饼、自来白月饼、五仁月饼等。

　　滇式月饼主要起源并流行于云贵及周边地区，目前也逐渐受到其他地区消费者的喜爱，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松、馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。