禁鲜令警报解除 巴氏奶阵营打了翻身仗

    《乳品安全标准》(下称“新《乳标》”)正在渐行渐近。伴随新《乳标》要求“巴氏消毒乳”标识上标“鲜”，不仅与“由奶粉勾兑而成”的复原乳彻底区别开来；同时，拉了大半年的“禁鲜令”警报也得以解除。

    换句话说，一度握有乳业标准优先话语权的“常温奶阵营”，反倒被以光明、三元为代表的“巴氏奶阵营”打了个翻身仗。

    昨日，上海奶协副秘书长顾佳升向CBN记者分析，两大阵营就是否标“鲜”激辩多年，根源还在于制定乳品标准过于集中在检验方法上，将“无法检验”的“禁令性条款”砍掉，丧失了术语标准本身所具有的弥补盲区的功效。

    广州奶协会长王丁棉进一步指称，正因为绕开了“禁令性”术语标准，常温奶阵营才能将常温奶、复原乳、奶粉等非生鲜奶物质，打上“和巴氏消毒生鲜奶一样都是好牛奶”的印记抢夺市场。

    一波三折的保“鲜”战

    常温奶包括“以生鲜牛奶为原料”的超高温灭菌乳和“由奶粉勾兑而成”的复原乳，其特长在于保质期长、价格较低，代表企业为伊利和蒙牛；而“以生鲜牛乳为原料，经低温杀菌处理”的巴氏奶，则以“鲜”取胜，典型企业为光明乳业和三元等。目前，常温奶和巴氏奶的市场比例为7：3，而在数年之前，这一比例却是3：7。

    今年6月，本报独家披露“蒙牛、伊利等乳企巨头正开始主导制定乳品安全标准，试图以强制性标准的形式为复原乳正名”内幕，激起了巴氏奶阵营的强烈抗议。

    一个月后，“巴氏奶阵营”成员联合上书，直击对手“要害”——如果复原乳标志取消，或不在巴氏消毒奶上标“鲜”，消费者将无法区别乳品原料是鲜奶还是由奶粉勾兑而成。

    卫生部和国家标准委员会均收到这份联合建议书。不久后的8月5日，包括曾寿瀛、刘振邦以及顾佳升在内的新《乳标》制定小组成员被临时召集到卫生部开会，包括卫生部、发改委、农业部等在内的十多个部委领导、专家共计70多人次参会。

    更令曾寿瀛感到意外的是会议议题。昨日，在接受CBN记者采访时，曾寿瀛教授这样回忆：“巴氏奶阵营的联合建议书和西部乳协的会议纪要被制作成幻灯片，在会上逐一讨论。”

    8月19日，卫生部的态度发生了180度转变，第一次站到了巴氏奶阵营这边。